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家常蛋茶的做法大全

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  前两天在问答看到一个问如何做蛋茶的问题,但回答里一水的全是讲如何做茶叶蛋。提问者也没有发声,吓得奶茶姐姐我都不敢回答了。所以准备单独来为蛋茶写一篇文。

  喝蛋茶是我国南方许多地方的一种生活习俗,但在不同的地方蛋茶的定义和做法并不尽相同。那么蛋茶是茶吗?它都有哪些做法呢?且听奶茶姐姐给你解析那些花式蛋茶。


  家常鸡蛋茶

  南方很多地方说的蛋茶,其实就是开水冲蛋,当地都有早晨起来喝一碗鸡蛋茶的习惯,既营养又对喉咙非常好,非常的降火。

  做法也非常的简单:

  第一步:取一只瓷碗,用开水把瓷碗烫一下(冬天一定要有这一步,避免鸡蛋不熟)

  第二步:把鸡蛋磕入碗中,用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液

  第三步:在蛋液中根据个人的口味加入糖或者盐

  第四步:将刚刚烧开的沸水从碗的外边慢慢倒入碗中,保持一个位置不要动(水一定要用自来水管的水,不要用纯净水,因为自来水中含碱,纯净水做出来的鸡蛋品相不好)。

  第五步:最后滴入几滴香油,盖上碗焖两三分钟即可

  这碗鸡蛋茶跟茶没啥关系,其实就是一碗鸡蛋饮品。

  荷包蛋茶

  苏北地区所说的蛋茶其实就是在汤水中养熟的荷包蛋。方言叫做蛋瘪子。有蛋有汤,在过去拿不出贵重的东西招待贵客,这时一碗荷包蛋就算得上是招待贵客用的了,自然也就变成了待客茶,其实跟茶也没啥关系。

  这碗荷包蛋的汤水可以不仅仅是白水,可以是莲子红枣汤,银耳百合汤,山药汤之类的各种甜汤底,也可以是苏北人喜欢的煮饼,馓子茶之类的咸汤底。

  荷包蛋的做法虽然简单,但要让做出来的荷包蛋完整,不散花,也有一个小窍门。

  第一步:把鸡蛋打到碗里

  第二步:锅中倒入冷水加热,放锅里出现密集的水的小泡泡的时候,用筷子在锅里朝一个方向转圈搅拌一下

  第三步:马上倒入鸡蛋,盖上锅盖,小火煮2分钟(一定不要等到锅里的水开再倒鸡蛋进去)

  第四步:等鸡蛋成型后小火再煮2分钟至水开,关火。连汤带蛋都能享用啦!

  艾蛋茶

  最后再给大家说个有意思的,是福建屏南县畲乡的少数民族畲族的一种习俗。畲族的村民用艾叶卧底,在艾叶上面放一个完整的生蛋,然后用烧开的滚烫的山泉水把鸡蛋浇熟,沏出“艾蛋茶”。

  艾叶可以祛痧解毒避邪气,鸡蛋又可以起到进补的作用,所以奉蛋茶又成为畲族人迎宾待客的一种上等礼节。

  畲族人崇尚凤凰,他们把用来浇沏的鸡蛋取名“凤凰蛋”。蛋茶就变成了“凤凰茶”。茶被奉在贵客面前,有凤凰至此的吉祥寓意。是不是很有意思?

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