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广东叹早茶是什么意思

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  广东早茶,是广东人的一种饮风俗,广东人喝早茶一般叫成“叹早茶”,“叹”在粤语里面是享受的意思,看字面意思就知广东人有多喜欢喝早茶啦,广东人喝早茶,有部分单纯是为了吃早茶;有部分是全家一起去,享受早茶的氛围,喝茶聊天;还有一部分,是消闲,这部分大多数都是已经退休,下岗的附近居民,三五老友,点上一壶茶,几个点心,谈天说地,可以一直坐到早茶市结束。

  广东早茶不只是一种早茶方式,在广东也是一种社交方式。广东餐厅的茶市其实分为早、中、晚三个时段,但是最特别,最受人传播,也是最出名的是早茶,所以很多人认为广东只有早茶。广东普通的早茶价格也是大多数人可以接受的,建议去附近比较热闹,多人的,消费普通的茶市,才能更好地感受广东茶市的烟火气。


  广东早茶的茶点品种类繁多,远远超出了传统茶点的概念,有来自广东各地的地方小吃,也有来自北方各地,六大古都的宫廷面点,还有西方的糕点,广东早茶的特色为:料少但品种多,每分茶点的量最多为二人份,但是价格不贵,点多也不会造成浪费,还能品尝到更多的点心;造型独特,摆盘精美,而且菜品色香味俱全,很能吸引食客的眼球;款式新奇,咸甜皆有,一年四季都能在广东的早茶里找到与与季节相符,激发你食欲的食物。

  据统计广东早茶种常见的菜品可以分为十大类,第一,素面点,有馒头,花卷;第二,烤面包和点心,列如,菠萝包,马拉糕,鸡子饼;第三,糯米制茶点,例如,糯米鸡,咸肉粽;第四,蒸糕,列如,马蹄糕,芋头糕;第五,粉粿,一种潮州地区的特色小吃,什么馅料都没有的称为斋粉粿,还有鲜虾粉粿,有甜有咸,内馅丰富;第六,甜味馅茶点,这类茶点一般为面包类,内馅不同,列如,奶黄包,豆沙包,麦香包;有甜就有馅,第七类是咸味馅茶点,有各种肉包,烧卖,饺子,酥饼,例如,小笼包,虾饺,牛肉烧卖,榴莲酥;第八种甜点类,有糖水,有糕点,例如,番薯糖,甜豆腐脑,杨枝甘露,蛋挞,甜薄撑;第九种,鸡鸭鱼肉,海鲜类,有蒸凤爪,珍珠鸡,豆汁蒸排骨,麻香拌海蜇;第十种,粉肠类,广东粉肠如此出名,粉肠当然不能缺席在广东茶市中啦,粉肠也的馅料也多种多样,有各种肉馅,还有不同品种的斋肠。

  广东早茶的点心挑到眼花,下面介绍下广东早茶必点的菜品。第一,我的最爱,凤爪,广东早茶的凤爪不用啃,软到可以脱骨,根本用不上牙齿,加上浓香的酱汁,一口一个,爽到飞起,第二个就是榴莲酥啦,喜欢吃榴莲的小伙伴必点,一层酥酥的外壳里面装着一大坨榴莲果肉,榴莲果肉是热的,新鲜出炉的榴莲酥,榴莲爱好者一定要试试,第三,虾饺,刚蒸好的虾饺一定要来一份,鲜嫩细滑,有弹性的外皮里面包裹着新鲜的虾饺,饱满多汁,一口吃完,满口鲜美,第四,糯米鸡,用粽子叶或者荷花叶包裹,里面有糯米,木耳,香菇,鸡肉,花生等食材,可谓是馅料丰富,咸中带甜,一口下去,食材的层次感马上就出来了。还有蒸排骨,炒牛河,油条,猪杂粥,菠萝包,蒜蓉炒鲜犹,胡椒猪肚,生煎包……

  广式早茶,量少品多,用料广泛,色味香俱全,光报菜单都流口水了,闭着眼点都不会踩类,快到广东试试吧。

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