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自制正宗经典港式奶茶的做法

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  港式奶茶是香港独有特色的饮品,制作工艺讲究,是香港非文化物资遗产。

  正宗的港式奶茶使用的是斯里兰卡的锡兰红茶,淡奶,糖。

  冲制港式奶茶的传统制作方法比较复杂,要经过捞茶,冲茶,焗茶,撞茶,焗茶,撞茶,六个步骤。

  现在按照传统制作港式奶茶的店铺的不太多,工序复杂,效率低,需要专业的人士。还有食材成本的考虑。

  使用奶精代替淡奶,糖也是使用代糖,茶使用茶粉,加点水勾兑一样这样的奶茶也出现了。

  这样的港式奶茶,不仅仅入口口感和味道差,长期饮用,对健康也带来不好的影响。奶精含有反式脂肪酸。色素和香精也对健康有害。

  出于健康考量,还是自己做的,虽然谈不上正宗,但至少材料货真,喝起来口感醇厚,既能品味到锡兰红茶的醇厚,也能感受到淡奶的浓香。


  材料:

  30克红茶叶,如锡兰红茶等

  1200克水,常温

  400克淡奶,如:黑白淡奶

  50-80克糖,依个人口味调整

  做法:

  1.将红茶叶放入美善品主锅,以Turbo/2秒/3次磨碎。

  如使用其他工具,能把红茶磨碎即可。

  港式奶茶的红茶选择非常重要,最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶,一般要用到四五种茶叶拼配,粗细不均,各取其香味、色泽、口感和稳定度。锡兰红茶只是锡兰产的红茶总称,实际上还有很多细分,不同的品种和种植海拔等都会导致红茶口味的差很大,所做出的港式奶茶的口味也会有明显差异。如您在家想做出方便快捷又口味正宗的港式奶茶,您可以在市场上或网络上采购“拼配茶粉”代替红茶叶制作。

  2.加入水,以20分/100°C/速度2烹煮。

  3.加入淡奶和糖,以1分/速度3搅拌,倒入过滤袋过滤后,趁热享用或冷藏后享用。

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