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鸡丝凉面的做法和小技巧,劲道更入味

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  夏日的餐桌上有一份清凉顺滑的凉面,相信家人的胃口也能很快被打开,吃饭特别香,凉面的制作看似比较简单,实则也需要技巧,掌握好其中的方法,做的凉面才会更加劲道好吃,在做凉面的时候,很多人喜欢出锅后直接过凉水,其实这样做是不对的,难怪面条太软绵,我自从跟着大厨学会正确做法,每次做的凉面都特别劲道爽滑,特别入味好吃,做好的凉面搭配点鸡丝和黄瓜丝,有肉有菜还有主食,味道丰富营养齐全,吃着特别过瘾,下面我们便来一起学习鸡丝凉面的做法。


  鸡丝凉面的做法:

  备用食材:鸡胸1个,面条300克,大蒜3瓣,黄瓜1根,香葱2根,花生碎少许,醋3勺,生抽1勺;

  制作过程:第一步,鸡胸一个,将其用清水冲洗干净,生姜切几片用,大葱摘洗干净切成段,在锅中添上水,冷水放入鸡胸和葱姜;

  第二步,同时加上点料酒,大火将其煮开后,继续煮15分钟的时间,将鸡肉煮好后,捞出来,放入冰水中浸泡一会,这个过程中准备出面条;

  第三步,在锅中添上水,待将水烧至锅底冒泡泡的状态,将面条下入锅中开始煮,煮至面条的中间还有一点点硬芯的状态,也就是差不多八九分熟;

  第四步,便可将面条捞出来,控水后摊开放在篦子上面,加上2勺熟油拌均匀,然后用电风扇对着面条一直吹,并且途中需要时不时用筷子翻拌下,让其均匀吹;

  第五步,直到将面条吹凉便可,事先煮好的鸡肉,用手撕成稍微细一点的条状,码放在面条上,搭配点黄瓜丝,根据个人的口味加上调味料便可享用。

  小编总结:鸡丝凉面是我家夏日的餐桌上常会出现的,爽滑的面条、香辣的鸡丝再搭配点脆爽的黄瓜丝,整体口感好的没话说,有荤有素,营养也会更加全面了,在做鸡丝凉面的时候,煮面条的方法同样是非常重要的,掌握好了技巧,做好的面条口感便会特别好,鸡丝凉面不管是在午餐吃亦或是当作晚餐都是不错的选择,鸡丝凉面的这个做法其实非常简单,相信你看完食谱便也能学得会,以后想吃便可随手做了。

  鸡丝凉面烹饪小技巧:

  1、凉面最忌出锅过凉水了,大厨教我正确做法,便是将面条煮好控水后,先加上点熟油,然后再摊开放在电风扇下将其吹凉,这样的面条不会粘连在一起,更加爽滑,而且降温处理好,面条特别劲道好吃;

  2、煮面条的时候,水温不可太高了,差不多80-90度的水温下锅煮面条,口感会更加好,另外面条不要煮熟再出锅,差不多看到中间还有硬芯的时候出锅,用余温也会将面条变熟的;

  3、煮鸡胸肉的时候,冷水下锅煮,并且加上点葱姜和料酒等,帮助去除其中的腥味,煮好的鸡肉放入冰水中浸泡,让其快速降温,鸡肉口感更家弹滑好吃。

  鸡丝凉面,好吃好做,非常适合这个夏天,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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