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黄金虎皮鸡蛋的做法(虎皮鸡蛋制作方法和步骤)

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  今天和大家分享一道“虎皮鸡蛋”的家常做法,简单又快捷,咸甜适口又入味,有喜欢的赶紧学习一下。

  食材:鸡蛋

  辅料:小葱、小米椒

  调料:生抽、香油、陈醋、糖色、白糖、食盐、鸡精

  1.下面开始准备食材

  准备六个鸡蛋备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备小葱一根,切成葱花备用。

  3.下面开始调料汁

  准备一个小碗,碗中加入生抽10克,香油5克,白糖5克增鲜,食盐2克,鸡精2克,陈醋5克,糖色5克增色,搅拌均匀。

  准备小米椒两个切成圈,和料汁放在一起备用。

  4.下面把鸡蛋煮一下

  锅内烧水,加入少许食盐,把鸡蛋凉水放入锅中,盖上锅盖,水开以后计时,煮6分钟即可。

  煮鸡蛋时加上食盐,目的是防止鸡蛋破壳。

  鸡蛋煮熟以后捞出,放入凉水中浸泡一会儿,鸡蛋冷却之后取出,放在案板上滚动几圈,把蛋壳剥掉备用。

  煮熟的鸡蛋放入凉水浸泡,更容易剥皮。


  5.下面把鸡蛋炸一下

  锅内烧油,油温五成热时,把鸡蛋放入锅中,轻轻晃动锅并用勺子不停地推动,让鸡蛋均匀受热防止其粘在锅底。

  保持小火炸3分钟左右,鸡蛋表面呈金黄色、鸡蛋起皱时捞出。

  放入清水中浸泡20分钟。

  炸好的鸡蛋放进清水浸泡,目的是让鸡蛋表皮胀发,起虎皮斑。

  20分钟以后,鸡蛋表面已经起满虎皮斑,我们把鸡蛋切成均匀小块,摆放在盘中。

  均匀浇上调好的料汁,再撒上一层葱花就能上桌食用了。

  好了,一道简单又快捷的虎皮鸡蛋就做好了。

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