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炝拌包菜丝怎么做(炝拌包菜丝的做法窍门)

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  今天和大家分享一道“炝拌包菜丝”家常做法,包菜不想再炒着吃了,可以试试这个做法,简单易学,有喜欢的赶紧学习一下。

  食材:包菜

  辅料:红辣椒、干辣椒、大蒜

  调料:陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豆豉、白醋

  1.下面开始准备食材

  准备包菜半个,把根切掉,因为根部比较硬,容易影响口感,然后把包菜切成均匀细丝。

  包菜要切得细一些,这样拌的时候更入味。

  2.下面开始准备辅料

  准备红椒半个,也切成细丝,和包菜放在一起,红椒主要用来配色。

  准备一个小盆,盆中放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用,不喜欢吃辣的朋友,干辣椒可以少放一点。

  3.下面准备料汁

  准备大蒜一小把,逐个拍散再切成蒜末,放入小盆中。

  再加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,白糖3克,蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开料汁。

  白糖可以稍微多一点,提鲜的同时也能丰富菜品的口感。

  4.下面把包菜焯一下水

  锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入味,再放入植物油5克,白醋5克,水烧开以后,把包菜倒入锅中。

  植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。

  焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下。

  焯水的时间不宜过长,否则口感不够脆爽。

  焯过水的包菜一定要快速过凉,以免包菜回软,失去清脆的口感。


  5.下面开始炝拌

  锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味。

  把包菜丝放入大点的盆中,浇上爆香的料头,再倒入调好的料汁,颠盆拌均即可。

  好了,一道非常简单的炝拌包菜丝就做好了。

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