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盐煎豆腐教程(盐煎豆腐做法窍门)

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  今天和大家分享一道“盐煎豆腐”家常做法,豆腐经过煎制再烹饪,外焦里嫩,色泽金黄,食材简单,有喜欢的赶紧学习一下。

  食材:老豆腐

  辅料:葱叶

  调料:食盐、鸡精、蚝油

  1.下面开始准备食材

  准备老豆腐500克,切成半厘米左右的厚片,放入清水中浸泡10分钟。

  想要豆腐紧实不破碎,最好选用老豆腐。

  豆腐浸泡主要是为了避免受风变硬,同时也能去除豆腥味。

  2.下面开始准备辅料

  准备葱叶一小把,切成葱花备用。

  3.下面把豆腐煎一下

  锅内烧油,不停地把油浇在锅边,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,热锅凉油,煎豆腐时不易粘锅,在锅底均匀撒上食盐,把豆腐依次放入锅中,轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热,保持小火煎3分钟。

  煎豆腐时有两个技巧,一是热锅冷油;二是在锅底撒上食盐,避免豆腐与锅底直接接触,以免粘锅糊底。

  豆腐周围变色,底面呈金黄色时,我们在上面均匀撒上食盐,然后颠锅翻面。

  翻过来之后再煎2分钟,豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。


  4.下面开始烹饪

  锅内放入少许清水,水烧开以后,加入鸡精2克,蚝油5克,搅拌均匀,再加入少许水淀粉,把汤汁收浓。

  煎豆腐时食盐放得已经足够,在炒制时不用再放。

  倒入煎好的豆腐和葱花颠锅翻炒,让豆腐均匀裹上料汁,翻匀后即可出锅装盘。

  葱花不要放得过早,避免久炒失去香味,出锅放刚刚好。

  好了,一道色泽金黄的盐煎豆腐就做好了。

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