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香煎孜然小白条(香脆可口)

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  今天和大家分享一道“孜然小白条”的做法,香脆可口,孜然裹满小白条香气十足,在家做吃得放心,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:小白条

  辅料:干面粉

  调料:鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒面、孜然粉

  1.下面开始准备食材

  准备提前宰杀干净的小白条300克,把上面残留的鱼鳞和血水,仔细地清洗干净,控干水分放入盆中。

  2.下面把小白条腌制一下

  盆中加入鸡精1克,食盐2克,白糖少许提鲜,再加入一点料酒去腥,胡椒粉1克,五香粉2克,抓拌均匀腌制10分钟,给小白条码味。

  腌好之后,我们在盆中放入干面粉50克,抓拌均匀让小白条均匀裹上面粉,这样炸的时候不会炸锅,而且炸出来特别焦酥。


  3.下面把小白条炸一下

  锅内烧油,我们要特别注意一下油温,小白条放进去周围产生密集的小气泡时,温度就可以了,大概是五成热,这时我们把小白条一个一个放入锅中,不停的晃动锅,防止小白条粘在锅底。

  炸这种小鱼、油温低的话容易大量吸油,口感发腻,油温太高的话,又会出现表面焦糊,里面还不熟的现象,五成热刚好。

  小白条飘起来之后,用勺子轻轻推动让其均匀受热,全程开小火炸3分钟,小白条炸熟、炸定型以后捞出。

  我们把油温升至六成热,放入小白条快速复炸30秒钟,小白条表面呈金黄色时捞出控油。

  这一步的目的是把小白条炸酥炸脆。

  控油之后,我们在小白条上撒上辣椒面和孜然粉,拌匀以后就能装盘上桌了。

  好了,一道简单又好吃的孜然小白条就做好了。

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