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正宗广州鸡仔饼好吃的做法

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  毫不夸张地来说,只要你在广东待过两天,就一定有感觉到鸡仔饼的存在了。鸡仔饼是广东四大名饼之一,有一段传言是这样说的:在清朝咸丰年间,有一名广东富人家的女儿叫小凤,是她第一次做出了这道美食。所以,鸡仔饼的别称就叫做“小凤饼”。

  鸡仔饼吃起来口感非常酥脆,味道是咸的里面还有些甜,而且油而不腻。早餐和夜宵怎么能缺的了它呢?所以啊,小编今天就把它的做法和里面的窍门给大家分享一波,你们都学会了的话,就可以和小编一样,每天吃上广东味儿的鸡仔饼啦!


  我们先准备150克的肥猪肉,一定要在超市里选最新鲜的买哦,还有白糖和料酒都是准备50克。这三样就是我们的“主菜”了,配料要准备:70克蜂蜜和80克白糖,200克中粉,花生酥、白芝麻和蒜蓉都是30克的就行,然后再准备2大块南乳和一勺胡椒粉。

  当然这些配料一会往里面加的时候,还是要看你们自己的口味了。下面就一起来看看鸡仔饼的具体做法吧。

  首先呢,我们把肥猪肉用清水洗干净,然后切成小肉丁放到小碗里,留着我们一会儿要用。然后我们在锅里加上适量的水,把小肉丁全倒进去,接着加热直到煮熟了为止。然后拿出来用冰水冲洗一下,把上面的一些煮出来的油洗掉,然后再把剩余的水分给沥干了。

  接下来我们把肉丁里面倒上一些白糖和料酒,之后搅拌均匀就可以了。搅拌均匀后放上5分钟左右,就得把它放到冰箱里冷藏起来,温度大概调到5~6摄氏度就行。但是得冷藏5~6天,大家一定要有耐心,为了美食能成功,大家加油啦!耐心的等啊等啊,终于,冰肉被我们腌好了。从冰箱拿出来之后先用滚烫的开水冲一遍,然后再把刚才准备好的所有配料都放进去,一直搅拌,让它们完全融合了。

  接下来就到了我们的关键步骤了,把刚才准备好的肉泥用手捏成圆圆的面团。然后再把它们平均分开,每个大概25克就可以,再用擀面杖把它擀成又圆又扁的样子,就可以放到烤箱里了。不过小编告诉大伙儿,我们在烤鸡仔饼之前啊,就要把烤箱提前给加热了。然后我们用中火180℃左右来烘烤10分钟就行。在烤箱里烤就要看每个人不同的口味了。如果想吃熟透一点的,那就烤上11~12分钟;要是想吃嫩一点的话,烤9~10分钟就行了。

  等烘烤完了之后,我们把鸡仔饼从烤箱里面取出来,放上10分钟左右,等温度稍微下降了一些就在上面刷上一层蛋黄液。然后我们再把烤箱的温度调到130℃的小火,把刷好蛋黄液的鸡仔饼再放到烤箱里,烤上大概18分钟就差不多好了,同样拿出来要先晾一会儿就可以吃啦!

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