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油炸麻脸红薯的图片(麻脸红薯的做法)

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  今天和大家分享一道家常小零食“麻脸红薯”的做法,外酥里糯,比拔丝红薯还好吃,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:白红薯

  辅料:干淀粉、白芝麻、黑芝麻

  调料:白糖

  1.下面开始准备食材

  准备白红薯一个,削去外皮,先切成厚片再切成丁放入盆中备用。

  做这道菜最好选用白红薯,白红薯水分比较少,炸过之后不会出现干瘪现象,而且口感更加甜糯。

  盆中撒上适量的干淀粉抓拌几下,让红薯均匀的裹上淀粉,这样炸出来的红薯更加酥脆。

  2.下面开始准备辅料

  准备一个小盆,放入白芝麻、黑芝麻各20克,把它们搅拌均匀备用。

  3.下面开始炸白薯

  锅内烧油,我们放入红薯试一下油温,红薯周围产生密集的气泡,油温就可以了,大概是150度。

  把红薯依次放入锅中,保持小火浸炸3分钟,白薯定型表面微焦时起锅,利用余温不停地翻动,让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。

  炸红薯一定要全程小火,油温太高容易出现表面焦糊,里面还没有熟透的现象。

  温度降下来以后,把锅重新放在火上,开小火再炸30秒钟,红薯炸成金黄色捞出控油。


  4.下面开始炒糖浆

  锅内加入少许清水,放入半勺白糖不停地搅拌,白糖全部融化以后,加入少许淀粉搅拌均匀。

  糖浆变成微黄色时,把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀,让糖浆均匀裹在红薯表面。

  然后趁热倒入装有芝麻的盆中颠盆拌匀,让芝麻均匀地裹在红薯表面即可。

  芝麻一定要趁热裹,不然凉了就沾不上了。

  好了,一道简单又好吃的麻脸红薯就做好了。

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