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酸辣莲藕片的做法(酸辣莲藕怎么做好吃)

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  夏季炎热,胃口很容易变差,经常吃莲藕不但可以补充身体养分,莲藕含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进开胃。

  今天和大家分享一道“酸辣莲藕”的家常做法,酸爽开胃,很适合夏天吃,制作简单,食材简单,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:莲藕

  辅料:大葱、红椒、线椒、生姜

  调料:食盐、白醋、香醋、白糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉

  1.下面开始准备食材

  准备莲藕一节,把外皮削干净再切成均匀薄片,放入盆中加入清水,再倒一点白醋搅拌均匀,浸泡几分钟。

  藕片要用清水浸泡隔离空气,加入白醋同样是为了防止氧化变黑。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,破开切成葱花。

  准备大蒜几粒,切成蒜片。

  准备红椒和线椒各几个,也切成圈,用来配色。

  准备生姜一小块,切成姜末,全部放在同一个碗中。

  3.下面把藕片焯一下水

  锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入少许白醋进一步防止藕片发黑,再淋入一点植物油,植物油可以使藕片更加油亮防止营养流失,水烧开以后,把藕片倒入锅中。

  焯水30秒钟,藕片断生以后立即倒出来,用凉开水冲洗降温,保持藕片脆嫩的口感。

  藕片水煮开后焯水30秒即可,不要煮太久否则吃的时候不够清脆。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜和青红椒圈,中火翻炒出香辣味,沿锅边淋入少许清水。

  开始调味:加入香醋10克,食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,胡椒粉2克,快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉方便给藕片入味。

  藕片不容易入味,一定要加一点水淀粉,方便调料吸附在藕片上面。

  把料汁收成粘稠状倒入藕片,颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁,再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。

  好了,一道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。

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