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广东白灼生菜的做法(白灼生菜的做法窍门)

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  今天和大家分享一道“白灼生菜”家常做法,生菜简单一烫,再浇上料汁,清脆娇嫩,这道菜减肥时也可以食用,低脂肪,营养丰富,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:生菜

  辅料:大葱、生姜、小米椒、大蒜

  调料:食盐、鸡粉、白糖、蒸鱼豆豉

  1.下面开始准备食材

  准备几颗新鲜的生菜,把叶片掰下来放入清水中,清净上面的泥沙和杂质。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,去除硬芯之后切成细丝。

  准备生姜一块,切成姜丝。

  准备两个小米椒,去籽之后也切成细丝,不能吃辣的朋友小米椒可以不放。

  准备大蒜几粒,切成细丝。

  全部放入一个盆中,加入清水浸泡上去一下辛辣味,同时防止水分流失萎缩。

  3.下面把生菜焯一下水

  锅内烧水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖2克,再淋入少许植物油,植物油能够锁住水分防止生菜变色,水烧开之后倒入生菜。

  快速焯烫20秒钟,生菜塌架后立即捞出,同时用凉开水快速冲凉。

  生菜焯水时间不要超过20秒,以免生菜不够嫩,容易发黑。

  生菜焯水过后要快速过凉,否则成菜不够脆嫩。

  把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中,再撒上葱丝、姜丝、辣椒丝等辅料。


  4.下面开始烧料汁

  把锅烧热,倒入蒸鱼豉油20克,加入一点清水搅拌均匀,再放入鸡粉1克,白糖1克化开调料,料汁烧开以后起锅,均匀浇在生菜上面。

  锅内烧油,油烧七成热时起锅,把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味,美味即成。

  好了,一道非常简单的白灼生菜就做好了。

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