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蒜蓉茄丝怎么炒好吃(蒜蓉炒茄丝的家常做法)

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  今天和大家分享一道“蒜蓉炒茄丝”家常菜,在夏季很受欢迎的一道菜,很多人都知道炒茄丝需要放很多油才好吃,但今天分享的这道蒜蓉炒茄丝不吸油不发黑,味道也很好吃,很符合现代的健康理念,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:紫茄子

  辅料:番茄、青椒、小米椒、大蒜

  调料:食盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉

  1.下面开始准备食材

  准备紫茄子两个,清洗干净,先切成薄片再切成细丝,放入清水中浸泡10分钟,目的是防止茄子氧化变黑,而且炒的时候不容易吸油。

  2.下面开始准备辅料

  准备番茄半个,切成均匀小块。

  准备青椒半个,切成菱形片。

  准备小米椒几个,切成段,全部放在同一个碗中备用。

  准备大蒜一小把,压扁后切成蒜末备用。


  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末爆出香味,再倒入青红椒和番茄,从锅边淋入少许清水,煮出番茄中的红汁,这样菜品会更加红润好看。

  番茄煮软煮碎以后,把茄子倒入锅中,颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味,然后加入食盐2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,转大火快速翻炒给茄子入味。

  茄子变软以后,淋入少许生抽、明油,再加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在茄子表面,翻匀以后即可出锅装盘。

  好了,一道简单家常的蒜蓉炒茄丝就做好了。

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