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菠菜鸡蛋凉面的做法窍门

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  老年人都说头伏吃饺子,中伏吃面条。饺子是开胃解馋的食物,入伏这天吃饺子,是希望能平安度过夏季的寓意。

  而中伏已是夏季最热之时,中医有“以热制热”一说;吃汤面能淋漓的出一身大汗,驱瘟疫之邪气。

  现在的天已然在中伏最热之时,头伏错过了吃饺子,中伏可一定要把面给安排上呀。汤面太热,今天我们来改进一下,做一份营养又美味的菠菜鸡蛋凉面。

  对于面食爱好者来说,冰冰凉凉的凉面才是不二之选。菠菜凉面,翠绿又好看,绿色总是能给这个炎炎夏日,带来一丝丝清凉,再拌上美味的番茄鸡蛋汁,口感筋道,营养美味,特别适合夏天。


  食材:

  面粉,鸡蛋,西红柿,小葱。

  调料:

  食盐,蚝油,胡椒粉,香油。

  做法:

  准备一个和面盆,倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀,倒入提前打好的菠菜汁,先搅成面絮,再揉成稍硬一些的面团,盖上保鲜膜,放在一边醒面1个小时。

  洗净的西红柿3个,先去掉根蒂,再切成小块,放入盘中备用;小葱两根切成葱花,放入小碗里面;取一个小盆,打入3个鸡蛋,加入食盐1克,用来增加鸡蛋的底味,搅匀打散备用。

  炒锅烧热,倒入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用锅铲搅动几下,把鸡蛋煎熟备用。

  另起锅淋入食用油,倒入西红柿,翻炒片刻,炒出汁水,加入适量的清水,加入食盐5克,胡椒粉1克,蚝油5克提鲜,搅拌化开调料,盖上锅盖把汤汁烧开。

  把汤汁煮沸以后,倒入煎好的鸡蛋,再次煮沸后,淋入少许香油,再撒上葱花,就可以关火备用。

  把面团醒好以后放在案板上,先揉成圆形的面团,撒上适量的面粉,再擀成薄一些的面皮,然后叠起来,用刀切成长条,散开备用。

  起锅开始烧水,水开后,先加入一勺食盐增加底味,再下入擀好的面条,开大火煮2分钟左右,把面条煮熟以后捞出,放入清水盆中过凉。

  把面条盛入大碗中,浇上刚才做好的西红柿鸡蛋汤汁,就可以上桌食用了,这道绿莹莹、凉滋滋、滑溜溜、香喷喷的的菠菜鸡蛋手擀面就做好了。手工擀制而成的菠菜面,口感筋道,有嚼劲、也更健康些。

  对于天气热,胃口不佳的朋友们可以尝试一下哦,真的是好看又好吃,清清爽爽沁人心脾,在夏天吃上一碗再舒心不过了。

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