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青菜丸子炖豆腐的做法(青菜豆腐丸子汤的家常做法)

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  今天和大家分享一道“青菜丸子炖豆腐”家常做法,豆腐鲜嫩入味,丸子浸泡汤汁,青菜脆嫩不老,清淡少油又健康,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:嫩豆腐、上海青、西红柿、萝卜丸子

  辅料:大葱、生姜、干辣椒、八角

  调料:食盐、蚝油、老抽、鸡粉、五香粉、香油

  1.下面开始准备食材

  准备嫩豆腐一块,先切成厚片,再切成豆腐丁,清洗干净备用。

  准备上海青几颗,清洗干净,去除根部,把较大的叶片从中间切开。

  准备西红柿一个,清洗干净后,切成均匀小块。

  准备炸好的萝卜丸子一小盆备用,大家也可以根据自己的口感,选择肉丸子。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成葱花。

  准备生姜一小块,切成丝。

  全部放在同一个碗中,再放入几粒干辣椒,一粒八角备用。

  3.下面把豆腐炸一下

  锅内烧油,油温5成热时,把豆腐控干水分倒入锅中,轻轻晃动锅防止豆腐粘在锅底,刚下锅的豆腐不能推动,否则容易碎。

  等豆腐炸定型以后再搅动,让它均匀受热,保持小火炸3分钟,豆腐炸成金黄色捞出控油。


  4.下面开始烹饪

  锅内留少许底油,把葱姜等辅料倒入锅中,开小火爆出香味,淋入一点蚝油增鲜,翻炒均匀。

  然后把番茄倒进去,炒出里面的番茄汁,这样煮出来的汤会更加的红润鲜美,番茄炒软以后,放入上海青,把上海青炒断生,从锅边淋入适量的清水。

  加入老抽3克调底色,食盐3克,鸡粉2克,五香粉1克,把调料搅散搅均匀,转大火把汤汁烧开,放入炸好的豆腐,转小火炖2分钟,让豆腐吸收汤汁入味。

  2分钟以后,把丸子倒入锅中稍微烫一下,丸子烫软以后,淋入一点香油,搅拌均匀即可出锅装盘。

  好了,一道简单家常的青菜丸子炖豆腐就做好了。

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