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正宗四川水煮肉片的家常做法

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  水煮肉片是我很喜欢吃的一道家常菜,肉片口感嫩滑,用来下饭的话,最为合适。我做的水煮肉片,虽然比不上大厨做出来的味道,但是对于小家庭厨房来说,味道一定很好吃。

  在制作水煮肉片的时候,只有把肉片给做好了,那么你烹饪出来的水煮肉片,才会好吃。在做水煮肉片的时候,很多人都有一个习惯,那就是习惯性的把肉片,直接放入汤汁中去进行熬煮,其实这样的做法不正确,容易导致肉片发老。

  在把肉片加入到汤中去熬煮的时候,我们要多加一个步骤,对肉片进行简单处理,做出来的肉片口感才会嫩滑。下面就跟着我一起来看一看,如何在小家庭厨房中,做出美味的水煮肉片吧。


  做法:

  (1)、首先准备半斤左右的里脊肉,里脊肉清洗干净后,切成片状,尽量把它切的薄片一些,装入碗中备用。切好的里脊肉,我们要往里面加入一勺盐,一个鸡蛋清,一勺料酒,最后加入一勺淀粉,给它抓拌均匀腌制10分钟。

  (2)、对肉片进行腌制,一是为了让肉片更好入味,二是能让肉片变得更加润滑。其中主要食材就是鸡蛋清和淀粉,鸡蛋清能对肉片起到很好的增嫩作用,淀粉能让肉片中的水分牢牢锁住,做出来的水煮肉片,自然就特别嫩滑。

  (3)、腌制肉片的时候,我们要准备一些配菜,先准备一根黄瓜,把黄瓜切成长条状备用。然后准备一小把芹菜,也将其切成段状备用。最后再准备一些洗干净的嫩豆芽备用,豆芽尽量选择黄豆制作的豆芽,吃起来会特别脆口多汁。

  (4)、准备一些大蒜,切末备用。一块生姜切片备用。最后再准备50粒花椒,以及5个干辣椒切圈。然后起锅热油,油热以后把准备好的干辣椒、花椒、生姜、蒜末全部加入锅中,将其炒出香味。炒出香味后,还要加入一小勺的豆瓣酱,不需要太多,把红油炒出即可。

  (5)、往锅中加入适量清水,大火将水烧沸后,往锅中加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺白糖,大火煮上半分钟以后,把准备好的配菜,全部加入锅中。大火煮上两分钟,把配菜煮断生后,需要控水捞出,放到大碗中垫底备用。

  (6)、最后我们要把汤汁再次烧开,然后把腌制好的肉片,用筷子一片片的下入到汤汁当中,对肉片煮上5分钟左右。将肉片完全煮熟以后,把肉片捞出放入碗中,再淋入汤汁,然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻,并淋入热油激发出香味,撒上一些葱花,美味即成。

  温馨提示:

  好吃又下饭的水煮肉片,就分享到这里了。制作水煮肉片并没有多大步骤,在对肉片进行熬煮之前,一定要记得先按照我给你的方式,去对肉片腌制,这样做出来的肉片,才会嫩滑好吃。

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