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糖醋蒜最简单的家庭腌制方法

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  大蒜是我们经常都会吃到的一种食材,但是往往都是当做配料去使用,用来为其它菜品增香,但实际上它自己也是可以单独制作成美食的,烤制、油炸、腌制都很好吃,今天我要给大家分享的,是一款糖醋蒜的做法,感兴趣的朋友都可以看看,腌制糖醋蒜,只加糖和醋可不行!忘了加“它”,大蒜发苦容易坏。

  大蒜真的是一种很优秀的食材,富含有维生素、蛋白质、钙质、铁元素、蒜素等成分,这些都是有助于人体健康的,今天在市场里刚好看到了一批优质新鲜的大蒜,所以就买了几斤回家,6块一斤比一般蔬菜贵一些,但我觉得很划算。

  做糖醋蒜的时候,很多人觉得只需要有蒜、糖、醋这三样就足够了,实际上这还差了一点东西,下面我要分享我家用了几十年的做法给大家,闲话少说,赶快学习吧。


  食材:

  紫皮大蒜适量、红糖适量、冰糖适量、食用盐适量、白酒适量、陈醋适量、生抽适量。

  步骤:

  1、首先大蒜最好是选择紫皮蒜,而且越新鲜越饱满就越好,买回来先将蒂与梗切掉,外皮也剥一下,留下最里面的一层即可,然后每一颗大蒜一定都要仔细的检查,发现有烂掉的地方就不要用了,否则容易导致其它大蒜全部损坏。然后准备一盆清水,加入15克食盐搅匀,之后放入大蒜浸泡24小时待用,这样大蒜吃起来就不会过于辛辣。

  2、起锅,加入冰糖与红糖各125g,再放入食盐15g,一瓶陈醋、一勺生抽、适量清水,先搅拌均匀,然后大火猛烧使所有调料都融化,最后将糖醋汁放凉待用。

  3、大蒜泡好后要先完全晾干,然后放到玻璃瓶中,再把糖醋汁倒进去,最后顶上加点高度白酒再封口,腌制一个礼拜差不多就能吃了,再久一些的话口味还会更好。

  小贴士:

  加红糖会使蒜变得更好看,吃起来特别有食欲,腌制的话一定要放在阴凉通风的地方,否则容易坏,或者导致口感变差。

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