贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

川味生炒鸡的家常做法窍门

发布日期: 阅读量:

  鸡肉一向以味美鲜香而受许多人追捧,爱吃鸡肉的人也不在少数,快餐店的鸡腿煲、鸡米花等非常畅销,不管是煎、炸、炒、煮、炖,它样样都出众。每次家里来客人,餐桌上必然会出现一道用鸡做的硬菜。说起做鸡那花样实在是多种多样,就算每天吃,都可以做出不同的味道,它可以做得很家常,当然也能做出很高贵的模样。

  立秋之时,给家人做这道川味生炒鸡,不油煎也不用炸,另加两种调料,味道吃起来完全不一样,全新体验味道醇厚浓郁,还不油腻又开胃下饭,下面我们一起来做吧。

  特点:酸甜微辣,味美鲜香,加入了陈醋和啤酒两种调料,口感更丰富,肉质更加的醇香浓郁。


  食材:

  三黄鸡、嫩仔姜、青辣椒、小米椒、菜籽油、猪油、干辣椒段、生抽、老抽、半瓶啤酒、盐、陈醋、鸡精。

  具体制作步骤:

  步骤一:选用新鲜的三黄鸡,把它清洗干净,宰成大小均匀的鸡块,我们在挑三黄鸡的时候最好是选仔鸡,大约半年以上的,它的肉质更紧密,口感更香嫩;

  步骤二:新鲜的嫩仔姜洗干净后切成薄片;

  步骤三:青辣椒和小米椒分别切成滚刀,装入碗中备用;

  步骤四:下面进行炒制,锅中倒入油进行滑锅,我们一定记住:在炒任何肉类之前,热锅倒入少许油滑一次锅,将油倒出后,再次加入底油,这样炒肉的时候才不会粘锅。然后放少量的猪油,增加香味;

  步骤五:开大火将锅中的油温烧至六成热,倒入鸡块翻炒爆香;

  步骤六:我们把鸡肉的皮炒至收紧,鸡肉中的水分炒出,炒至2到3分钟左右,倒入干辣椒段爆炒出香味;

  步骤七:加入适量的生抽、少许老抽增色,再倒入半瓶啤酒;

  步骤八:接下来加入适量的清水,根据个人口味放盐;

  步骤九:加入半勺陈醋,用大火烧开3分钟左右,转中小火,烧大约15分钟;

  步骤十:这个时候汤汁已经开始收汁了,我们把嫩仔姜和青红椒倒入锅中,炒至1分钟左右;

  步骤十一:最后加入少量的鸡精翻炒均匀;

  步骤十二:起锅装盘,这道川味生炒鸡就做好了。

  川味生炒鸡与平时做的红烧鸡有所区别,在调料上川味生炒鸡加入了两种特殊的味道,一个是陈醋,它不仅可以起到去腥增香的作用,在经过高温的烹饪挥发的过程中,鸡肉里留存一种酸香的口感;另一个是啤酒,它除了去腥增香还有解油腻的作用这两种味道的加入使川味生炒鸡的口感更显独特。

随机美食

  • 红薯的保存方法

  •   我们经常会吃红薯,而秋季正是红薯大量上市的时候,新鲜好吃的红薯总是在市面上出售。基本上家家户户都有囤红薯的习惯,一般老农会告诉我们保存红薯的时候他们都会放到地窖里......
  • 西红柿炒鸡蛋的做法步骤

  •   我们经常会给家人做一道简单但特别解馋好吃的家常菜,那就是美味的西红柿炒鸡蛋。我们可以看到外面卖的西红柿炒鸡蛋,酸甜可口的味道非常受欢迎,一道简单的西红柿炒鸡蛋盖饭......
  • 腌蒜苔的最简单做法

  •   蒜苔在这时候已经大量上市了,我们吃蒜苔的时候都会做蒜苔炒肉或者蒜苔炒鸡蛋,做完之后的蒜苔入味好吃。但不少朋友更喜欢吃美味的腌蒜苔,腌蒜苔吃一口不仅脆嫩还特别入味,不......
  • 炒花生米的做法

  •   花生米不要油炸了,教你简单炒几下,每个花生米都嘎嘣脆,非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆浆喝。但很多都喜欢吃油炸花生米,因为油炸花生米口感非常酥脆,香咸好吃......
  • 炖江鲤鱼怎么做好吃

  •   今天教大家做一个家常炖江鲤鱼,下面开始制作,准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、五花肉、香菜、煎椒、江鲤鱼一条,江鲤鱼选择现杀的,准备好以后把葱切成象眼片,姜切成姜......
  • 芝士土豆浓汤家常做法窍门

  •   相信不少人在吃西餐的过程中,都会发现一些比较独特的美食,其中浓汤也成为了不少人关注的对象。这类汤食往往在西餐当中占有比较高的地位。不过我们也会发现,它们无论用什么......