贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

传统新会陈皮鸭的正宗做法

发布日期: 阅读量:

  在物质丰富,经济高速发展的现代社会,人们却因为管不住自己的嘴巴,暴饮暴食,食辛辣,再加上运动量的不足,长期的熬夜和长时间高强度的工作,身体出现了脾胃虚弱而导致身体不适。一道家常陈皮鸭,还你健康好脾胃。

  众所周知,陈皮苦温燥湿而能健脾行气,而鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃的功效。两者配伍,则调理养护脾胃。保护我们的身体。


  新会陈皮鸭的做法步骤

  我们在挑选陈皮时,应该选择新会陈皮最佳,年份我们选择五年的左右的大红皮为佳。鸭子市场上的肉鸭即可。我们现在先准备一只老鸭和陈皮30克。

  先把陈皮放水泡软,刮去內囊。然后鸭子切块,去皮因为鸭皮油脂多,过水捞出备凉,再用水冲洗3遍以上,去腥,把锅烧热后放鸭子,(注意锅热后不需要放油,因为鸭皮油脂多。慢慢会出油的,不用担心粘锅的问题。)

  鸭肉外皮煎熟,有点微焦即可装出备用,中火约五分钟左右。锅中留一点点油即可,将生姜切片放入,炒出香味后加入泡好的陈皮、八角、小茴香和桂皮(不喜欢大料的朋友可以不放,不影响这道菜的功效)翻炒。

  等香味出来后放鸭肉,适当翻炒后下30g冰糖,等冰糖基本融化了之后加鲍鱼汁、酱油、料酒(有绍兴酒更好)翻炒上色。最后,加水和加半勺盐炖煮。水,没过鸭肉即可。开大火,锅开后,转小火炖煮20-30分钟即可。一道美味的陈皮鸭就做好了!

  一盘陈皮鸭,炒道青菜,再煲一煲老火靓汤,饭后一碗陈皮茶解腻,和家人聊聊天,谈谈生活琐事,足以。

随机美食

  • 腌萝卜怎么腌好吃又脆

  •   我们经常会给家人做腌萝卜吃,美味的腌萝卜不仅吃起来有嚼劲而且酸甜下饭特别爽口。这也是我们经常吃到的美味,而冬季正是吃萝卜的好时候,大量新鲜还水灵的萝卜都在市面上出......
  • 猪肝直接爆炒好吃吗(爆炒猪肝的做法步骤)

  •   猪肝含有丰富的维生素A、铁、维生素C、维生素B2等营养成分,具有增强视力、预防贫血、增强免疫力等功效。   今天就和大家分享一道家常菜“爆炒猪肝”,有喜欢......
  • 鱼香白菜的家常做法(好吃的窍门)

  •   白菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养物质,具有美容养颜、润肠通便、解毒抗癌等功效。   今天和大家分享一道“鱼香白菜”,白菜清脆适口......
  • 皮皮虾公的好还是母的好

  •   现在正是皮皮虾大量上市的时候,每到了这个季节,我们都会给家人蒸皮皮虾吃。鲜嫩可口的皮皮虾,剥开外壳之后肉质鲜,蘸着料汁吃别提会有多鲜嫩了。   但选皮皮虾的时候,我们......
  • 简单水煮牛肉(水煮牛肉片的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“水煮牛肉”家常做法,牛肉滑嫩,汤汁麻辣鲜香,有喜欢的赶紧学习一下。   食材:牛肉   配菜:上海青、黄豆芽、豆腐皮、小香芹   辅料:大......
  • 飓风蛋糕卷做法,超软甜蜜

  •   面对自然灾害,您是会选择保持乐观积极的心态,还是消极应对呢?别看我们聊的是心态,看上去和美食并无关联,但实际上这和今天给大家带来的这道甜品密切相关。前些年,在大洋彼岸、......