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正宗的重庆小面做法配方

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  重庆小面,味道香辣可口,风靡全国各地。早上吃一碗热乎的小面,又顶饱,又养胃,作为居家早餐非常合适。重庆小面的家常制作方法并不难,主要就是碗料要调制好,面条够味才地道。


  用料

  细面条、生姜、蒜、葱花、香菜、榨菜、咸菜、酱油、白糖、食盐、油泼辣子、花椒粉、鸡精、油炸花生米、猪油或者牛油准备一小勺。

  步骤

  姜、蒜少许,切成细末,放入碗里,浇上少许滚开水,做成姜蒜汁备用。

  另取一碗,碗里开始调味。碗里放入一勺碎榨菜、一勺碎咸菜、花椒粉少许、葱花和碎花生(油炸花生米切碎)适量、一勺姜蒜汁、几滴酱油、鸡精和白糖少许、猪油或者牛油一小勺、再根据个人口味加入油泼辣子、最后来上少许食盐,碗料调制完成。

  锅里添水,水开后,下入细面条。家常制作小面,用挂面、机制细面条都可以,关键是碗料调制好了,面条才能有味道。

  面条快煮熟时,锅里下几棵青菜,既做配色点缀,又能增加营养。待面条煮熟后,先舀一大勺滚开的面汤浇在碗料中,将料汁化开,然后再盛入面条。

  撒上葱花、香菜、再来一些油炸花生米,一碗简单又好吃的重庆小面就做成了。味道香辣,配料丰富,汤汁浓郁,这些都是重庆小面的特点。学会了这个方法,您在家里也可以做出一碗地道的重庆特色风味,作为早餐非常不错。

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