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正宗家常尖椒干豆腐的做法

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  我们经常会做干豆腐吃,而且作为东北人来说其实都很喜欢的一道菜那就是尖椒干豆腐。用尖椒来做干豆腐的话,会让干豆腐特别入味而且咸淡味道十足,配上一碗米饭就感觉非常下饭可口了。之前朋友们说,其实做尖椒干豆腐别提有多简单了,直接把干豆腐以及切好的青椒都放到锅中就可以。

  随后加上料汁就能炒好一道家常的干豆腐,但是我们在做干豆腐的时候,很多朋友第一步就做错了,因为炒尖椒干豆腐不要直接一股脑的就将青椒和干豆腐都下锅了。我们应该做一些小技巧才可以,对此大厨和我说了一个小妙招,这样做出来的尖椒干豆腐非常好。


  主材

  干豆腐少许、青椒两个。

  辅材

  蒜少许、葱段少许、食盐少许、酱油适量、蚝油适量、白糖少许、十三香适量。

  做法

  1、首先我们把青椒清洗干净,随后把青椒切成小段备用。

  2、接下来我们将干豆腐切成菱形,这样的形状才是做尖椒干豆腐比较好的形状,接下来这一步骤很多朋友都是下锅直接炒的。但是这样炒完的尖椒干豆腐容易出现发黑的情况,所以我们给在炒尖椒干豆腐之前可以先焯水,焯水之后不仅让尖椒干豆腐在后面炒的时候更加的入味。而且在炒尖椒干豆腐的时候不会出现变色的情况。

  3、接下来我们先调一个尖椒干豆腐的料汁,用少许的食盐、十三香、白糖、适量的酱油以及少许的蚝油放到碗中,随后我们加入一点清水搅拌一下,做好的料汁如下图所示效果。我们可以加上一点水淀粉做出来的样式更粘稠而且嫩滑,这个可以根据个人的口味去加就可以。

  4、接下来我们往锅中加一点食用油,随后将切好的蒜末以及葱段都放进去,先炒出香味出来。

  5、这时候我们就可以加入青椒段以及干豆腐了,这时候就准备加入料汁。

  6、我们将青椒段以及干豆腐块都炒十几秒,让青椒段软乎一些就可以加入料汁反复翻炒了。

  7、翻炒之后的效果如下图所示,这样炒出来的尖椒干豆腐就会特别入味还好吃的。

  因此我们就知道,其实在炒尖椒干豆腐的时候不能直接下锅的,建议提前处理一下干豆腐会更好吃一些,这样也不容易出现干豆腐变黑的问题。

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