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爆炒河蚌肉的家常做法

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  哈喽,大家好!今天可是买了个稀罕玩意,在去赶集的路边,我偶尔间碰到的,给大伙说一说,是个非常大的大河蚌,我从小到大都没有见过这么大的河蚌,卖七块钱1斤,这是三个大河蚌一共花了60块钱,每一个都有3斤重,今天呢咱就做一个爆炒河蚌。


  首先咱先把大河蚌表面的泥给它清洗干净一下,然后再把这三个大河蚌咱给它打开了,打开后咱们首先看一看有没有珍珠,要是有珍珠咱就发达了,找准了大河蚌它的缝隙,然后呢再把连接外壳的肉给它切开来,贝壳的表层呢是河蚌的裙边,用刀小心地把它慢慢的刮下来,没发现珍珠。现在再看另外的两个,看看有没有珍珠,咱就把希望寄托在那两个的上面了,有没有珍珠就靠它俩个了,两个都没有啊!看来咱是没有那种命呀!珍珠一个都没找着。

  现在再把河蚌的脏东西给它去掉,河蚌的那个内脏咱要给它去掉,这个青黑色的内脏肠子,腮都要给它去掉,再有就是裙边上的黑色的给它去掉。清洗干净以后,咱必须把河蚌的肉给它敲散了,要不然等下做出来它咬不动的,再把敲散的肉给切成长条。然后再准备好配菜,切点小米辣,杭椒,小葱段,姜蒜片再切一点。然后把河蚌凉水下锅,来点料酒,焯水三分钟,然后捞出来,锅里再来点油,油热呢放入准备好的姜蒜,把姜蒜爆出香味来,再放入其它的配菜,翻炒几下之后放入河蚌肉,来一点生抽,鸡精,一点儿食盐,白糖,现在呢咱再给它大火翻炒,好嘞!出锅把河蚌肉盛在那个河蚌的贝壳里,美味的爆炒河蚌肉就做好了。

  好歹咱这也算是个河鲜,不整点白的就感觉不尊重它,先整一口,开吃,这河蚌肉的口感比较劲道,香辣入味,有一种河蚌特有的香味,就是有点贵了,整好就这么一点,花了60块钱,还得多加工制作,不过看在好吃的份上也是值了,这种大河蚌它的香味,它的本身的材质的味道,和那种海鲜里边的那种,贝壳类完全是不一样的,这个东西下酒喝那真的是太爽了,虽然贵是贵点,但值得你们去尝试一下。

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