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番茄肉酱面,让你在家享受米其林餐厅的感觉

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  很多朋友都喜欢西餐,因为这种特别的口味是传统美食所不具有的。作为西餐中的著名餐点意面大家肯定是再熟悉不过了。有时候想体验西餐,却没有时间没有条件,或者苦于没有烹饪技术?在家也能做出三星米其林的感觉么?当然能!


  肉酱意面最著名的是酱汁的特殊口感。由于番茄的属性,微酸微甜的酱汁成为了开胃而且提鲜的精髓。就像是灵魂般重要,番茄的选择对于意面的影响很大,这决定了肉酱的口感。不同的番茄自然是不同的口感,一般意面最佳的搭档自然是圣玛扎诺番茄,也就是产自原产地的土生土长的番茄。然而想在国内购买到正宗的番茄只能是依靠番茄罐头啦,当然为了口感更贴合本土,选择本地的番茄也是可以的。

  番茄是灵魂所在,那么其次重要的内容自然是肉酱的其他原料。肉酱的做法不仅仅是人们想的单一的肉,组成一道完美的肉酱,需要很多的小细节。传统的做法中,肉酱里面需要加入牛绞肉、猪绞肉、洋葱、胡萝卜、西芹、黄油等主要原料,这样的才是正宗风味。再加上一些橄榄油,保持肉质的鲜嫩,炒出来自然不是干干的碎肉,而是每一粒都自带肉质,鲜嫩无比。

  当然在制作的时候也有自己的小特点,那就是烹饪方式。煮肉酱的时候需要注意用小火慢煮半小时,或者是在放入烤箱180度烤制一个半小时。第一种方式要注意后期需要不停搅拌,以免糊底。第二个方法缺点就是等待时间比较久,预热烤箱和烹制时间很久,但是是传统的味道,大家可以根据自己情况选择。如果觉得酱汁不够粘稠还可以加入一些番茄酱或者勾芡,有助于酱汁的口感哦。

  意面的选择上就没有那么多讲究了,大家可以根据自己的喜好选择意面。还是比较推荐5号面制作,比较常见而且好操作。当然喜欢宽面或者空心面的朋友也可以自由选择。煮的小技巧要根据不同面的要求操作,才能保持面的口感和劲道。

  最后把酱汁淋在煮好的面条上就大功告成了。再给面条做一些小造型和小装饰,这样就更有异域风情了。在家享受米其林也能轻松容易,这样的意面小技巧你get到了么?

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