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香酥小黄鱼的做法

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  小黄鱼我相信很多人都喜欢吃,不过一般买回来红烧的会比较多,今天我赶场的时候看到鱼档老板卖的小黄鱼很新鲜,所以我就买了一些回来,买今天的这种小黄鱼在我们这里也是卖的很贵,虽然很小,但它也是属于海鲜一类的。


  首先我们还是先把小黄鱼放入清水中解冻和清洗,现在我们用剪刀先把鱼鳍剪掉,再从肚子上面给它剪开,去除里面的内脏,最后把这个鱼鳃也给它全部抠掉,这样一条小黄鱼就处理干净了。

  处理干净的小黄鱼给它放入清水中再次清洗一次,清洗干净后放入盆中,加入姜葱,盐,料酒,先给它做一个368的大保健,然后休息个十来分钟。

  小黄鱼已经腌来差不多了,现在我们把黄鱼里面的姜葱夹出来不要,再打入一个生鸡蛋,来点胡椒粉,再给它搅拌均匀,加一点吉士粉,再来多一点淀粉,再次给它搅拌均匀,直到搅拌到全部小黄鱼都均匀的裹上面糊就可以了。

  锅内下入植物油,可以稍微少一点,油温四成热,再把这个鱼一条一条的全部夹下去,先用中小火慢慢的浸炸,把它炸熟炸透,大约炸五分钟就可以先捞出来控油。

  锅内油温六成热,再次下入黄鱼复炸,这次就要用大火炸制了,小黄鱼全部炸至酥香金黄后就可以捞出来控油,然后直接装入盘中,鱼要一条一条的摆着,这样做并不是会更好吃,而是为了好看,可以卖的更高的价钱,再撒上点椒盐,香菜叶子放在上面,美味即成。

  非常下酒的香酥小黄鱼就做好了,这样做出来外酥内嫩,吃起来是特别的香,做法也很简单,夏季必备的下酒神器。

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