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南瓜饼怎么做好吃又简单

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  回娘家的时候,悦悦看到他们家里的南瓜总是整个整个的买,刚吃完就又立马买了一个回来,做粉蒸肉的时候要放南瓜,蒸玉米的时候要放南瓜,就连早上煮粥的时候也要放南瓜,这得是多喜欢吃南瓜呀,不过营养丰富的南瓜吃起来又甜又粉,价格才只要1元钱一斤,确实是非常的讨喜。

  悦悦也是南瓜的忠实粉丝,这不,刚回到家里,便扛了一个10来斤的老南瓜回来,准备做些南瓜饼来解解馋,想要南瓜饼好吃呀,这南瓜一定是要选老的才行哦,不然颜色不好看,甜度也不够的呐,悦悦在前面的文章中有分享挑老南瓜的技巧,感兴趣的朋友可以看一看哈。

  一直以来,南瓜饼都是要用油炸着吃,本身加了糯米的南瓜饼,在炸的过程中表面挂满了油,刚吃的时候确实美味,但只能吃1-2个就会觉得腻。所以这次悦悦做南瓜饼的时候就换了种方法,吃了30多年的南瓜饼,头次这样吃,少油低热酥脆香甜,做法也简单。

  南瓜饼不一定非要用油炸,尤其是在立秋后,秋老虎虎视眈眈的情况之下,饮食上还是应以清淡为宜,悦悦给大家推荐了3种吃法,有煎,有烤,有蒸,味道和口感上各有千秋,少油低热香甜软糯好吃不油腻。


  材料

  南瓜200克,糯米粉250克。

  辅料

  白糖,面包糠适量。

  步骤

  先把老南瓜洗净削皮切成小块,然后铺入一个盘子里面,注意在蒸南瓜的时候,这个盘子要用稍微大一些,把南瓜铺平铺均匀来再上锅蒸,这样子蒸的时间短,还能更快蒸熟,如果把南瓜堆叠在一起的话,会导致表面熟了,底下的南瓜是夹生的,我平常喜欢用高压锅来蒸南瓜,锅子上气之后蒸10分钟就可以了。

  南瓜蒸熟之后取出来倒入大碗里面,按压成南瓜泥,在这里可以尝一下它的甜度,如果不喜欢吃得太甜的话,那就可以不放白糖了,我这里是加了少许进来,搅拌均匀,趁热把糯米粉加进来,用筷子搅拌成棉絮状。

  在搅的过程中,可以根据它的含水量来适量增减糯米粉,如果觉得还是比较粘手的话,就要继续加糯米粉,因为糯米粉本身没有什么粘性,所以刚好可以借用南瓜泥的高温来烫一烫,搅成棉絮状之后给它团成团整理成长条,然后用刮板下斩大小均匀的剂子。

  另外,准备一个盘子装入少许的面包糠,取一个剂子团圆后按扁均匀的裹上面包糠,我们先来烤南瓜饼。

  准备一个烤盘在底部铺上油纸,然后把裹上面包糠的南瓜饼依次摆入烤盘里面,注意彼此之间要留有一定的间隙,免得粘在一起了,我这里放了六个,直接放入烤箱里面,上下管调到150度烤25分钟。

  趁着烤南瓜饼的时候呢,继续做南瓜饼,取剂子按扁在顶部抹少许清水,然后撒上芝麻,按压紧实,取出平底锅或是电饼铛抹少许食用油,我这里用的是三禾高颜值的玉子烧,只用它做了几次早餐,悦悦觉得有些大材小用,于是今天的南瓜饼继续用它来煎,然后把南瓜饼放入锅里面,开中小火慢慢的煎,煎至底部定型之后立马翻面,煎至两面金黄,南瓜饼微微捧起来的时候就可以盛出来了,这样子煎出来的南瓜饼吸油少,颜色也好看,金黄诱人,软糯香甜,棒棒哒!这口不粘锅更是功不可没,爱吃南瓜饼的朋友,不妨试一试这种做法哈。

  最后一种做法就是蒸南瓜饼了,这种做法不需要切机子,直接自己用手抓取鸡蛋大小的量就行,左右抓握,整理成一个椭圆形的生坯,再把它摆入抹有食用油的蒸帘上面。

  上锅蒸20分钟,时间到了之后开盖,让它晾凉,这样表面就会凝固,然后再取出装盘,这样子就不大会粘手了。

  窍门

  1.喜欢吃得酥脆一点的朋友,还可以在和面的时候,加一1/3的粘米粉或是面粉进来,那样烤出来的南瓜饼表面更脆,中间部分的口感是软糯中带有些许嚼劲。

  2.用这3种方法做出来的南瓜饼,吃起来都不油腻,不上火,比油炸的更健康

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