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正宗海鲜疙瘩汤的家常做法

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  汤可谓是中餐必备,既有营养,又能饱腹。但是汤基本都是中晚餐喝,其实早上喝汤也很不错。可以让一天活力满满。早上餐饮必须有营养,而且还要扛饿,所以今天我们要做的这个汤就符合了这两点。

  让你一天精神气爽。食材有面疙瘩,是比较饱腹的一款主食,还有就是海鲜了。中国人对海鲜还是非常喜爱的。因为有营养不长胖,还够鲜味。

  那我们今天就一起来做这道海鲜疙瘩汤吧。这份汤晚上喝也是不错的选择哟。因为这碗汤里有主食,所以增加饱腹的同时,可以抑制再吃别的食物达到扛饿,营养又减肥的功效。


  食材

  面粉150克(大约小半碗)、鲜虾丸50克(约4-6个),扇贝丁100克、娃娃菜一颗、两个鸡蛋。

  步骤

  1、做菜之前一定先把菜品配齐好。我们将娃娃菜洗干净,切一半。今天只需要半颗娃娃菜即可。然后将它切成小块。鲜虾丸和扇贝丁取出切块。

  基本鲜虾丸和扇贝丁属于冷冻食品,切成小块前,先用凉水进行解冻。外面裹上塑料袋放入冷水,每半小时或者一小时进行翻面,大约放置3-4小时即可解冻。

  2、在准备配料,把葱和姜洗干净,分别将它们切成段状或者丁状,少量即可。准备的少许香菜进行切碎,最后需要用上。

  3、取出炒锅,倒入少量油,先将锅进行热一下。油热到7-8成熟之后,放入刚刚切好的葱和生姜,翻炒1-2分钟,再将白菜放置锅中,进行再次翻炒。

  4、等到白菜叶子微微变色后,放入清水,水要多一些,转至大火,盖上锅盖将其烧开。

  5、在煮白菜的过程中,我们可以准做面疙瘩。先把面粉取出,面粉数量根据吃饭人数来定。半碗面粉基本够两个人吃。在面粉里面加入半勺盐。用筷子进行搅拌。然后开始慢慢在碗里加水。一点点的加,加一些就进行搅拌一次,觉得水不够就再加一些。

  不停的搅,直到碗里的面粉成一个个小疙瘩状,水一定不能放多了,否则疙瘩不成型会变得很稀。不用在乎疙瘩的大小不一,疙瘩不可能变成均匀的大小一致的。大小的话跟手指头差不多即可。

  6、这时锅里的水应该烧开了,揭开锅盖,我们将疙瘩放入锅中,下进去的时候,要用勺子再汤里搅和搅和,避免疙瘩遇水粘到一起了,那样聚成大的面疙瘩会不容易熟。

  7、面疙瘩煮上3-4分钟钟后,我们放入之前准备好的鲜虾丸和扇贝丁。再放入半勺盐,用汤勺进行搅匀。烧开之后转成中火再炖煮一会。

  8、取出鸡蛋,打到干净的碗中,用筷子将鸡蛋搅匀,搅出蛋沫即可。揭开锅盖,将蛋液慢慢倒入锅中,倒入的时候,用筷子在锅里搅和,再煮上1-2分钟,撒上切碎的香菜,关上火出锅即可。疙瘩有嚼劲,虾丸和扇贝丁有鲜味,完美融合,快盛到碗中和家人一起享用吧。

  窍门

  1、如果没有虾丸可以用虾仁代替,其实虾仁可能效果会更好,能增加汤的口感。

  2、再做面疙瘩的时候,一定要少放水,边搅和边适量加水。不要让疙瘩连成片。

  3、面疙瘩再倒入锅中的时候,要用汤勺搅和,否则疙瘩遇水粘到一起变成大疙瘩不容易煮熟。

  4、面粉的准备根据家人的人数来。白菜不要太多,会把汤的鲜味盖住。

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