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干煸豆角的家常做法

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  干煸豆角,食材简单,做法不难,但是豆角过油这一步要把握好火候。此菜口味香辣椒麻,食材用料比较简单,它的家常做法是这样的。

  用料

  豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、食盐、鸡精、白芝麻。


  步骤

  取大蒜瓣四、五个切碎。干辣椒一把,切段备用。

  豆角掐头去尾,掰成小段,清水冲洗干净。豆角控干水分,准备过油。

  锅里添加食用油,油量稍多一些。油温烧至五、六成热,微微冒出青烟时,将豆角下锅油炸一遍。

  豆角要开大火油炸,这样才能把食材炸软炸透。炸至豆角表皮泛出些许金黄色,盛出,控干油滴。

  锅里留少量底油,油热后下入一把花椒粒,小火炒至变色后,干辣椒、蒜末也下锅,炒出椒麻味道。

  接下来豆角入锅,开始调味。加少许食盐、鸡精,再撒一些白芝麻。转成中火,将食材、配料、调味翻炒均匀即可出锅盛盘。

  这道菜的特点:味道咸香、椒麻,干爽适口,是很下饭的一道菜。要点就是豆角入锅油炸的火候和时间,大火炸出,豆角炸至软透,食材表面泛起金黄色后再盛出备用。

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