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黑椒牛仔骨的做法窍门

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  今天就为大家制作一道家庭版的黑椒牛仔骨,牛仔骨选用的是澳洲进口的雪花牛仔骨,把它砍成适中的大件,这是属于高品质的牛仔骨,不需要太多的调味料,只要下一点点的黑椒、盐、糖,要给上适量的耗油酱油,我会在这个基础上再下一点点的白兰地,如果没有的话可以不放,它可以起到增香的作用,让它的香味更上一个档次。


  抓拌均匀以后给上适量的淀粉样的包裹住,这是家庭版的牛仔骨腌制,如果是酒店的话,还要下榨菜汁增香,切一点青红的甜椒作为配菜,如果喜欢吃蘑菇的话,可以下蘑菇一起去烹饪,洋葱块可以起到增香的作用,它成熟后也可以让这道菜回甜,做为家庭版的牛仔骨,姜葱蒜作为小料必不可少,平底锅下入适量的油,一是铺上牛仔骨,煎至两面焦香,这里要特别注意牛肉下锅时锅中的温度尽可能的高一些,这样可以锁住肉汁,不会让你这道菜变得很干很柴。

  这款高品质的牛仔骨在煎制时的味道会非常的香,牛仔骨煎熟以后加入适量的白兰地进行炝锅,炝完过后出锅隔油,锅中下入一小块黄油,不用等它融化,下入料头把它爆香,在下入适量的黑椒汁增香,黄油不耐高温,不需要大伙去煮制,只需要小火持续的让它升温,让料头爆香,这时候就可以下入全部的配菜把它炒出香味。

  洋葱出香味后下入适量酱油炝锅,在下入牛仔骨给上适量的水,这样可以在成菜时有一点点汤汁,然后把它们翻炒出香味,这时候下入适量的糖、耗油进行一个简单的调味,然后再下入适量的淀粉把它翻炒均匀即可出锅,这里特别要注意这道菜不需要再下盐,否则会很咸,好了,一道家庭版的黑椒牛仔骨就制作完成。

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