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青椒炒肉丝的家常做法

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  说到美味的青椒,这道蔬菜在秋天吃其实很合适,近来二姐又给家人吃了荤素搭配的青椒炒肉丝。青椒的味道鲜嫩而且容易入味,并且给肉丝增香,整个青椒炒肉丝配上大米饭都是非常下饭可口的。

  但有的朋友会说,青椒炒肉丝看似简单,其实做出类似饭店一样的口感还是有些难度的。其实在做青椒炒肉丝的时候,很多人都做错了步骤。对此朋友的亲戚大厨和我说,有一些小妙招是我们在炒肉丝的时候需要注意的。那么我们来详细说一下如何炒好青椒炒肉丝更好一些。


  主材

  猪肉少许、青椒适量。

  辅材

  淀粉少许、蚝油适量、生抽少许、食用油适量、食盐适量、蒜末少许、料酒适量、蛋清适量。

  步骤

  1、首先我们将青椒清洗干净,随后将青椒切成细丝备用,切的细一些会让青椒丝和猪肉丝混合的更好,吃起来味道更佳一些。

  2、随后把猪肉清洗好切成猪肉丝,然后我们先在猪肉丝里面加上少许的淀粉。

  3、在猪肉丝里面加上料酒、食盐、生抽、少许的蛋清以及蚝油,随后我们需要将猪肉丝和调味料放到一起,搅拌的稍微均匀一些备用。

  4、随后我们加上半勺的食用油,将猪肉丝搅拌均匀一些,这样猪肉就会特别鲜而且也没有了猪肉丝的腥味。

  5、锅中先加上少许的食用油,随后我们等油温升高之后将腌制好的猪肉丝放进去,快速的翻炒下。

  6、将猪肉丝盛到盘子中备用,随后我们另起锅并且加上少许的食用油,接下来我们把切好的蒜末放进去翻炒一下。

  7、现在我们将青椒丝放到锅中,随后我们加上少许的食盐。

  8、接下来我们加上一勺的酱油,用来给青椒调味,因为猪肉已经腌制的差不多了,所以这些增加菜品咸淡的调味料还是炒青椒丝的时候放进去更好。否则等和猪肉丝一起翻炒之后,再加上调味料就容易让青椒味道偏淡而猪肉的味道偏咸了。

  9、放好调味料之后,我们就可以将之前炒好的猪肉丝放进去,然后我们需要快速翻炒一下。

  10、等即将要出锅的时候,我们准备一个碗并且放上淀粉,我们加上温水让淀粉搅拌好做成水淀粉。随后我们将水淀粉均匀的撒在青椒猪肉丝上面,随后我们将水淀粉以及青椒猪肉丝翻炒均匀,这样就会让青椒猪肉丝嫩滑好吃了。

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