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马来西亚肉骨茶的做法

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  肉骨茶。是由早在上世纪初漂洋过海来到马来西亚当苦力的华人当时所研制的一道药膳汤。当时他们做的都是高劳动低回报的工作。如挖矿、搬运工、建筑等等。由于当时伙食并不太好。长时间付出高劳动力的工作迫使他们只能想想办法改善伙食。

  聪明的华人当时就拿了一些人家不要的猪内脏及猪骨头。然后加上自己从老家带过来的药材一同熬成汤来喝汤吃肉。久而久之,每个人脸色红润,精力充沛!干活时也非常有活力。肉骨茶这道药膳汤就慢慢的传承下来成为马来西亚三餐乃至宵夜都会吃的一道美食

  肉骨茶,其实里面并没有茶。只是人民习惯吃这道药膳汤时喝上几杯铁观音来解腻。所以才称之为肉骨茶。


  材料一

  两公斤各类猪肉、排骨、大骨或内脏(避免使用猪大肠,猪大肠的异味会导致汤味变质)。

  材料二

  熟地15克、甘草8克、川芎5克、党参5克、玉竹15克、炙甘草15克、黑枣3到5颗、干香菇30克、冰糖3到五颗、枸杞子5克、三颗整蒜。汤包里的材料有:5克当归、一个八角、3克白胡椒、一小片陈皮、3克西洋参。全部打成粉装进汤煲里。

  材料三

  两勺食盐、三勺酱油、老抽三勺、八勺白米酒。

  做法

  将所有肉类、排骨和内脏清洗干净后冷水下锅。加上姜片与料酒焯水后洗干净备用。

  烧开约2.5公升的水。依次将材料一、材料二及材料三所有的材料加到汤锅里面。烧开后转小火熬两个半小时。

  45分钟以后我们先将五花肉及内脏取出备用。因肉类及内脏长时间熬煮会变软变烂导致口感不好。然后剩下的大骨猪蹄这些继续留在汤锅中熬至两个半小时。

  时间到后将汤锅剩余的大骨猪蹄取出透凉。待不烫手后切成小块淋上汤汁即可伴上米饭享用。

  肉骨茶药香四溢、补气益血。在马来西亚一日三餐都能享用的一道美食。此配方熬制出来的肉骨茶当归味道浓郁。如果不太喜欢药味太浓的可以适量的将当归用量减少。也可以按个人口味适量的增减所有材料的用量。

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