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肥肉熬制猪油的方法

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  对农村人来说,他们炒菜更习惯用猪油,猪油不管炒什么菜都能有香味,而且颜色更鲜亮,菜肴吃在口中就算不放猪肉也会有肉味,提升人们对食物想吃的欲望。炒青菜要是用猪油,可以让青菜变得青绿脆嫩,比其他的食用油炒出来的味道都好很多。

  猪油炒菜好吃但它含有的脂肪含量也高,有三高的人群就不适合多吃猪油,会引发各种疾病影响健康。现在吃猪油多数到超市直接买做好的猪油,但它就没有自己做的卫生健康,也不知道超市会用什么样的肉制作猪油,吃起来的味道也不会特别香,还是自己熬制的猪油才有最香的味道。


  所需食材

  猪板油1斤、1勺糖和适量的盐,适量的清水。

  烹饪步骤

  1.先买好熬猪油用的猪板油,猪板油用温水反复的搓洗,把上面的血丝完全的洗干净。如果买不到猪板油,用肥肉也可以熬煮猪油,只是它出油量会少一些。

  2.把猪板油彻底的清洗干净后,给它切成适量大小的块状,因为肥切的时候要小心点。

  3.把铁锅清洗干净,锅中放入一小碗的清水烧开。

  4.大火把锅中的清水烧干净后,把切好的猪板油倒入热锅中熬开,熬煮过程中经常翻动锅底,防止猪板油糊锅底。

  5.锅中的水熬干,猪板油开始有油脂出来就要把火转成小火慢慢熬。

  6.随着熬煮的时间变长,猪板油熬出来的猪油会越来越多,不要忘记用锅铲来回的搅动,小心猪板油粘锅,影响到猪油的味道。

  7.猪板油熬煮到它的体积变小变干的状态后,用锅铲轻轻的压住猪板油,让它内部的油脂能更好的出来,也让我们家熬煮出更多的猪油。

  8.把猪板油熬煮成焦黄色的状态,就可以停火,熬煮时间太长会让猪油的味道变奇怪,影响的口感会没有喜欢吃它。

  9.猪油熬好就可以用过滤器过滤到容器中,猪油一定要用过滤器(不要嫌麻烦省略这步骤),反复的过滤才让猪油会有洁白的状态。

  10.过滤完猪油的油渣可以留着炒菜或者包包子吃,味道都比我们想象的美味。

  11.过滤完的猪油要加入一小勺的白糖和盐(它们俩才是决定猪油好不好吃的关键),能让猪油变得更白,也能更好的去除那种油腻味。

  12.调好的猪油就可以放在一旁等待凝固,凝固后的猪油等到做菜时就可以弄出一点,它也是做中式糕点最好的选择。

  13.爱吃猪油的人,平时可以在家用这种方法熬猪油。

  烹饪技巧

  1.熬猪油最好选择猪板油,这样出油量要比肥肉多很多。

  2.猪油要用过滤器过滤,不然凝固的猪油不会有洁白的状态,各种油渣在碗中也影响食欲。

  3.剩下的油渣不要扔掉,可以撒点糖在上面直接吃,也可以留着等家里要包包子时,用它代替猪肉,味道香但不会有太油腻的口感。

  4.猪油过滤好一定要加点糖和盐,能提升猪油的香味也能减少异味。

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