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广式蒸鸡的做法

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  最近做的饭菜口味较为浓重,吃多了感觉有点腻。所以昨天做了一道颇有创意的广式蒸鸡。有荤有素,清清淡淡的一道菜挺好下饭。今天打算将这道家常做法的广式蒸鸡分享给朋友们。

  做这道菜所需要的材料如下:

  材料一,新鲜宰杀的鸡一只(约1.5公斤)、芥蓝500克、适量的香菜(装饰用)。

  材料二(腌鸡用),食盐约10克、葱结一个。

  材料三(蒸鸡用),姜片、葱段、当归片适量。

  材料四(调味用),蒸鱼豉油、花雕酒、芝麻香油、水淀粉适量。

  准备好上述材料之后马上开始制作。


  1)将鸡身洗干净之后用干净的布或者厨房用纸巾吸干鸡身多余的水份。然后以材料二用葱结将鸡身抹匀之后风干备用。

  2)一小时后开始蒸鸡。将材料三连同鸡内脏铺在碟中。将鸡整齐的铺在上面备用。

  3)水烧开以后一直以大火将鸡只蒸二十分钟。这段时间我们可以先将芥兰焯水备用。

  4)二十分钟后将蒸熟的鸡取出透凉。具体用牙签或者筷子将鸡肉最厚的地方(如鸡腿、鸡胸肉)插进去不渗出血水视为已熟。蒸鸡时所蒸出来的鸡汁装到小碗中备用。

  5)将鸡汁烧热后加上少许蒸鱼豉油。烧开后以适量的水淀粉勾芡后再加入适量的花雕酒、芝麻油拌匀。

  6)将焯熟的芥兰铺底,鸡只斩块整齐的铺在上。然后将烧好的酱汁淋上再撒上一把香菜叶即可享用。

  合格的蒸鸡讲究肉熟骨不熟。即便是鸡胸肉,口感也是嫩滑不柴、鸡味十足。芥蓝口感爽脆。酱汁中能尝出淡淡的当归、花雕酒及麻油的香味,非常的下饭。

  一道蒸鸡,有荤有素,营养均衡,非常下饭。除去风干的时间,基本可在40分钟以内做好。无论是一家人吃饭或者宴请亲戚朋友。端上这道创意的广式蒸鸡可说是非常有面子啊!

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