贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

发布日期: 阅读量:

  蒸鸡蛋羹,是我们经常给家人做的美味,一道简单的蒸鸡蛋羹无论是早中晚饭吃,都非常合适。家人非常喜欢将做好的鸡蛋羹直接拌到米饭里面,稍微加一点酱料,拌着米饭吃会让米饭好吃上好多倍。再搭配点炒菜,这一顿饭吃着就非常满足了。

  我们在蒸鸡蛋羹的时候,知道了水和鸡蛋液的比例,但其实这只是我们做鸡蛋羹的一个基础方法。因为水和鸡蛋液如果放的比例少了,那么做出来的鸡蛋液比较粘稠,这样鸡蛋羹就会发干了。但如果我们放的鸡蛋液比较少的话,那么做好的鸡蛋液就容易变稀甚至不成型,那么我们来详细说一下这道蒸鸡蛋羹的方法。


  1、首先我们在碗中加上三个鸡蛋,随后这时候我们可以用搅拌器来搅拌成鸡蛋液。但这里我们要注意一个步骤,那就是搅拌鸡蛋液的时候不能使劲的搅拌,这样会让鸡蛋液出现很多的气泡,那么不利于我们做出鸡蛋羹嫩滑的效果出来。

  2、接下来我们准备将水和鸡蛋液混合,这时候我们在碗中加上一点水,随后加上少许的食盐然后搅拌将食盐融化开。

  然后将淡盐水放到鸡蛋液里面,水和鸡蛋液的比例在1:1.5左右比较好,不能超过这个比例,否则做出来就容易稀了。

  3、这时候我们看到上面有一些气泡,如果气泡比较细小并且比较多的话,用漏勺不能完全过滤干净。所以建议用勺子将表面的浮沫子都去掉,这样我们再用滤网进行过滤。

  4、我们准备一个细腻一些的滤网,将蛋液倒在过滤网上面反复过滤2-3次。

  5、将鸡蛋液过滤好之后,我们将保鲜膜盖住碗,并且在上面扎上几个小眼。

  6、将鸡蛋液上锅蒸八分钟,之后再闷上三分钟的左右即可出锅。这样能让温度渐渐的冷却下来,而且也能正好的将鸡蛋羹做熟。如果一次性的将鸡蛋羹放到蒸锅上面,蒸上十多分钟左右,这样做出来的鸡蛋羹的口感就差了。

  这样我们放上一点料汁调味,就做好了嫩滑还没有气泡的鸡蛋羹。大家看下二姐做好的嫩滑还没有气泡的鸡蛋羹的效果,是不是感觉还不错呢?

  因此我们就知道,其实想做好嫩滑的蒸鸡蛋羹的话,其实注意的技巧不只是水和鸡蛋液的比例,包括撇出浮沫子、过滤以及上锅蒸的技巧都应该注意的。

随机美食

  • 水煮玉米选哪种

  •   现在天气还不太冷,很多朋友说趁着这段时间要多吃点玉米,这时候玉米吃着依旧香甜可口,所以很多爱吃玉米的朋友还是想着买点玉米吃。但无论何时我们吃玉米,都想吃到玉米香甜可......
  • 香煎土豆饼好吃吗(香煎土豆饼的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“香煎土豆饼”家常做法,通常土豆都是炒着吃,今天换个做法,把土豆切成丝再简单一烙,清香柔软,连早餐都解决了,有喜欢的赶紧学一下。   食材:土......
  • 猪肘子前肘好还是后肘好

  •   说到炖猪肘子,这是餐桌上不能缺少的一道硬菜,经常看到很多朋友会选猪肘子,炖香喷喷的猪肘子给家人吃。而我们看到市面上的猪肘子,也不能选一个就直接买回家了,其实猪肘子也是......
  • 怎么买牛肉

  •   到了秋季,我们不能少的一道美味就是炖牛肉,牛肉属于温性的食材,有时候热乎乎的喝点牛肉汤也是不错的选择。因为牛肉吃着营养丰富而且吃着特别香,所以受到了很多朋友的喜欢。......
  • 青椒肉丝怎么炒才嫩才好吃

  •   说到青椒炒肉丝,这是非常鲜嫩下饭的一道菜,荤素搭配并且青椒能起到很好的增香作用。大家都喜欢做美味的青椒炒肉丝,也觉得其实青椒炒肉丝应该是我们所知道的最简单的做法。......
  • 面筋的制作方法与配方

  •   平时大家在家都喜欢自己捣鼓凉皮吃,做凉皮的时候很多朋友都会加面筋,入味劲道还好吃的面筋,味道总是让家人非常喜欢。而每次给家人做凉皮或者凉面的时候,我们都会买一些面筋......