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正宗桂花糯米糕的做法

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  今天我们来做桂花米糕,从果蔬粉开始,再做成米糕,吃起来口感超级绵软米香浓郁。

  先准备三个紫薯,把皮削掉,切成片儿,再准备三根胡萝卜把皮削掉,切成薄片儿,大家接下来就把水烧开中火蒸15分钟,蒸到一戳就破就行。放一旁晾凉,同理紫薯也蒸好了,再烧一壶水,放入去掉茎的菠菜叶焯水十秒钟变色,捞出来放凉水盆内降温,再用烤箱烘干功能,烘干为止。胡萝卜和紫薯也一样,直到打开嘎嘣脆的就行。

  空碗下辣椒粉,刚刚烘干的打成粉到碗里,菠菜干也是,像纸片一样薄,放破壁机里打成粉到碗里,如果不着急用的,可以密封起来,防止回潮,可以用来蒸馒头,做辅食或者彩虹酥等等都行。


  准备260克大米粉,加上90克糯米粉,搅拌均匀备用,锅里准备160毫升清水,加上80克白糖搅拌搅拌,把白糖煮至融化,关火晾至不烫手,分次倒进前面和好的米粉里面,边倒边搅拌一点点到,不要一下倒太多,以免成坨就搅拌成小疙瘩,用手把疙瘩搓散开。

  不用搓太细腻,后面还会过滤的,就是一钻就成团儿,一捏就成粉的状态就可以了,取出1/4大概140克左右,加上15克紫薯粉混合均匀,颜色一致就可以了,用滤网过滤一点,口感才会细腻蓬松,用手不方便,你可以用勺子按压过滤。

  过滤完了倒进模具里,没有模具也可以用碗,不平整的过程中不要按压,不然会加深或者不松软,轻轻铺开就行,再取1/3,加上15克菠菜粉混合均匀,同样的方法过滤倒在紫薯粉上面脱皮。再去1/2加上15个胡萝卜粉,混合均匀,过筛倒在菠菜粉上面。

  最后一份颜色直接过筛倒在最上面,刚好满满一块儿,我这个是八寸的模具,撒上干桂花最香,大火把水烧开放进模具中,火蒸40分钟时间到取出来,在上面盖个盘子倒扣脱模,再撒上一层干桂花,点缀成你喜欢的样子。

  我们的彩树桂花米糕就做好了,吃起来特别的松软细腻,入口绵的不干,湿度刚刚好,有着浓浓的桂花香味儿和米香味儿,一层一种彩色,颜色多味道好,这么高颜值又好吃的米糕你喜欢吗?

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