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家常小炒鸡的做法

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  昨天尝试制作了一道记忆中的农家小炒鸡。味道香辣可口非常下饭亦很下酒。所以将这道菜肴的食谱分享给各位朋友们。让我们一起学习怎么制作吧!

  农家小炒鸡所需要的材料如下:

  材料一,土鸡一只(约1公斤),切段青红辣椒约150克。

  材料二,花椒8克,干辣椒8克、八角2-3个。

  材料三,适量的盐、糖、酱油、老抽、高度白酒、香醋(可不加)。

  1)热锅凉油,油烧热后将鸡肉块下锅炒至鸡皮收缩并带有微微金黄色。冰鲜鸡需事先焯水去除冰味后再下锅炒制。

  2)加入材料二的所有材料进行爆香。

  3)依次加入材料三(除香醋外)进行调味。

  4)加入少许开水(不需要没过食材)。酱汁烧开后盖上盖子以大火焖煮5分钟。牙口不好的,鸡的品种不一样的需适量调整焖煮时间,参考为5-15分钟。

  5)时间到后揭开盖子收汁并将青红辣椒倒入翻炒至断生。然后按个人喜好锅边淋入少许香醋(可不加)即可装盘出锅。


  一份香辣可口、下酒拌饭的小炒鸡就完成了。此配方的小炒鸡属中辣。如果朋友们喜欢更辣的可以适量的增加辣椒及花椒用量。并按个人喜好适量的加入麻椒增加麻辣风味。喜欢口味浓重的亦可加上一些豆瓣酱。

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