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猪皮的做法

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  猪皮有很多种吃法,我不知道亲爱的朋友们最喜欢哪种吃法,我家一直都是做成猪皮冻,做好的猪皮冻可以单独蘸着酱汁吃,也可以拌成凉菜食用,尤其在过年过节的时候很多家庭都做这个猪皮冻。今天小编就给大家分享一下猪皮冻的家常做法哟。

  第一步:取几张新鲜的猪皮清洗干净,姜切片、葱切段备用。锅内倒入适量的清水,将清洗干净的猪皮冷水下锅,水里加葱段、料酒,焖煮5分钟。焯好水捞出冲洗干净备用。

  第二步:开始收拾处理猪皮,做猪皮冻之前一定要把猪皮处理干净。要仔细地拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心的。清洗猪皮的时候,猪皮中的残毛可以等猪皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹掉。猪皮里面的脂肪一定要刮干净,否则做出的猪皮冻油油的,吃起来口感相当地差劲。自己吃,一定要仔仔细细地处理干净,这样吃起来也放心呀。

  第三步:把收拾干净的猪皮切成细条,锅内倒入适量的清水,将切好的猪皮条冷水下锅,水量大约是猪皮的三倍即可。

  第四步:开始制作调料包了。把花椒、八角、姜片、葱段放入调味包里扎紧放入锅里,再加适量的食用盐、生抽,老抽(为了增加食物的颜色)。大火炖煮20分钟左右,再转为小火慢慢熬制,大概熬1小时左右即可。

  第五步:把锅内的调味包捡出来,然后把熬好的猪皮倒入一个大点的容器里,放凉了以后,再放入冰箱,等猪皮凝固就可以了。

  第六步:吃的时候从冰箱里拿出一块切块就可以了。可以蘸着酱汁吃,也可以蘸点辣椒油吃,还可以拌凉菜吃哦,总之是相当地百搭美味了。


  做这道猪皮冻时,猪皮一定要选用新鲜优质滴。我们平时要选购那种色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深的猪皮,挑选一些比较肥厚的猪皮,尽量挑选猪背部的猪皮哦。最重要的是不能选购得过猪瘟病的猪皮,这是一种多发性的传染病,对人体危害极大,这种猪皮绝不能购买和食用。只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哟。

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