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炸麻叶的做法和配方法

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  炸麻叶,很多人可能对这个名字不太熟悉,它是我国河南、安徽一带的一种传统小吃。因其外形像叶子,并且上面布满芝麻,所以称为"麻叶"。

  特别是小时候过年过节、几乎家家户户都会炸一些储备起来,焦香酥脆、越嚼越香,随吃随取,那时候这就是最好的零食,一口一片吃得停不下来。

  平时小孩嘴馋的时候,父母也会炸上一些,咬一口嘎嘣脆,酥得掉渣,甩现在的薯片几条街呢!

  今天给大家分享这道农家炸麻叶的做法,这道面食在我们北方很受欢迎,几乎家家都会做,人人都爱吃,它既可以当作主食,又可以当休闲的小零食,吃起来焦香酥脆,咬一口酥的直掉渣。


  下面请看我的操作:

  准备一个小盆,倒入普通面粉300克,加入一勺白芝麻和一勺黑芝麻,再加入一勺食盐大约3克,和少许十三香,用手拌匀,打入两个鸡蛋,加鸡蛋是为了吃起来口感更加酥脆。

  用手先搅成面絮,再揉成一个稍硬一些的光滑面团,盖上盖子,放在一边醒面20分钟左右。

  20分钟后,取出醒好的面团,案板上撒上一层干面粉,反复搓揉,把面团揉成一个光滑的圆形,用擀面杖擀薄。

  将面团从里向外,先擀成一个厚片,撒上一层面粉,再像擀面条那样擀成一个薄一点的面皮。

  再撒上少许面粉,再把面皮卷起来,用刀从中间划开,切成菱形片或自己喜欢的形状。切好后抖散,避免粘连,装到一个无水的干净盘中备用。

  下面我们开始上火炸麻叶:

  锅内烧油,开大火,等油温烧至5成热时,(也就是筷子放到锅里面,周围有密集的小泡时)改小火,下入切好的麻叶,用筷子快速抖散,连续翻动,使麻叶受热均匀,炸至颜色呈微黄色时,即可关火。

  快速的把炸好的麻叶捞出控油,然后装入盘中,摊开后放凉,就可以食用了,这样吃起来口感会更加酥脆。

  好了,这道金黄酥脆的麻叶就做好啦,色泽金黄,吃起来口感酥脆,论老人孩子都爱吃,可当作饭前饭后的零嘴,称得上百吃不厌!

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