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自制蜜芋头的做法

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  不知道有没有人跟我一样是芋头控(举手),我觉得芋头真的很好吃,不管煮甜的或咸的通通对味啊!夏天加剉冰、冬天煮甜汤都很赞,随着即将到来的冬至,葛瑞丝顺便写了这篇蜜芋头食谱跟大家分享,汤圆里面加蜜芋头更有料也超美味,重点是其实料理过程是非常简单的,有些小眉角注意一下就好啰。

  蜜芋头材料:芋头760公克、二砂糖280公克、细砂糖120公克、料理米酒50cc、水400cc,我这次偷懒直接在市场买切块处理好的芋头,买回来是两包,所以秤重如上,如果买一颗芋头的话,比例可能要自己再抓一下喔~另外就是,芋头削皮的时候皮肤直接接触到会引发皮发痒,建议大家可以戴手套操作,或者是削皮之前手先涂些白醋,听说会比较缓和些。二砂糖与细砂糖可以更换成同一种糖,不过二砂糖的甜度与香气较迷人,但全用二砂糖的话,蜜芋头成色会偏比较黄,我这次比例是这样抓,成品颜色如下面拍照所示,一并提出来给大家做参考^^加入米酒是小撇步,可以让蜜芋头味道香气更上一层喔!原则上糖和水的比例就是1:1,葛瑞丝后来实际煮的时候有再多加100cc的水,吃蜜芋头这种东西就是要甜才好吃,怕甜的人建议您就不要煮了。

  蜜芋头做法:切成大块状的芋头放入电饭锅中蒸,外锅放一杯半的水。蒸芋头也可以用家中蒸锅,如果您有大同电饭锅(或有内外锅的电饭锅)当然是最方便,像我家中惯用的就是这种普通煮饭锅,可以在里面放个小碗公一样能做出内外锅的效果,不过不建议芋头全部推迭在一起,怕会有的熟、有的不熟,量多的话还是要分层蒸或分次蒸比较好喔。将米酒淋在芋头上,倒入内锅,盖锅按下煮饭键。电饭锅跳起来以后初步蒸芋头就完成啰!这时候的芋头吃起来就已经很好吃且原则上都熟了。蒸煮芋头的同时,一旁可以开始煮糖水,把水煮滚以后加入砂糖煮至融化。锵、锵!好吃的蜜芋头完成啦!


  这时候真的很希望是夏天能够来碗刨冰自己加料又香又绵密的芋头,吃了几乎入口即化,且带有微微酒香,真的非常好吃呢!芋头控看到这个都忍不住啦。煮好的蜜芋头如果三天内吃不完的话,建议可以冷冻保存喔!不过冷冻过后的芋头我会建议之后加牛奶来打成芋泥牛奶冰沙会比较适合冬天的话,煮一碗红豆汤或红豆紫米汤,加几块蜜芋头进去,整个口感与配料升级!完全是外面卖的甜汤啦~甜蜜蜜的甜汤搭配芋头超合适,谢谢关注,下期更精彩!

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