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肉末烧茄子的做法

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  肉末烧茄子是传统家常菜,其鲜香的味道加上软糯的口感,连小孩子也都喜欢吃。但是通常的茄子是经过油炸,太过油腻,人体吸收不了,今天给大家介绍一道不用油炸也很好吃的做法。

  肉末烧茄子原料:

  紫皮茄子2只

  盐适量

  玉米油适量

  猪肉50克

  生抽1勺

  老抽半勺

  陈醋半勺

  白糖半勺

  洋葱半颗

  蒜5瓣

  香葱3根

  制作方法:

  1.茄子洗净去皮,削去两头,改刀成长条,再切成块放入碗中,加少许盐和白醋,腌渍5分钟。再用纱布包裹挤出水分备用。

  2.猪肉切成碎,剁成肉末备用。葱切葱花,蒜切末备用。

  3.调制料汁,碗中加一勺生抽,盐少许,半勺白糖,半勺老抽上色,陈醋半勺,一勺生粉拌匀备用。

  4.锅烧热,加入少许玉米油,倒入肉末炒香,葱蒜末,洋葱,一勺豆瓣酱炒出香气,接着下入切丁,大火翻炒2分钟。

  倒入料汁,继续翻炒3分钟,然后转小火,慢煮3分钟,让茄子充分熟化入味,即可出锅装盘,撒上葱花即可食用。


  菜品特点:色泽红亮,软糯可口,鲜香味美,营养丰富。

  小贴士:俗语说秋天的茄子似天麻,就是说秋天的茄子非常有营养,秋天多吃有益健康,茄子切好后,加盐腌渍,可以让茄子出水,加白醋可以防止茄子氧化发黑,然后用纱布挤出茄子中的水,去除茄子中苦涩味,而且更容易吸收汤汁入味。茄子只用了少量油炝锅,没有用油炸,这样会更健康,口感也更好。

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