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盐水蹄花的做法

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  今天和朋友们分享一道特别适合夏天吃的菜,盐水提花。首先我们需要准备一个新鲜的猪蹄,不是冰冻的那种,冰冻的吃起来一点都不安逸,新鲜的吃起来才爽。

  清洗干净之后改刀成小块,尽量改成大小均匀的块,宰好之后冷水下锅焯水,开锅以后去除浮沫,煮上几分钟之后再捞出来用清水再反复清洗两遍沥干水分。

  为了节省时间,把猪脚放在高压锅里头,加一点料酒,几个花椒,放上一块老姜,一个葱结,两块山奈,压上五六分钟,这样我们就能够节省比较多的时间,要是用铁锅炖的话,我们就要时刻看着。

  下一步准备点配料,用半个洋葱和半个新鲜的大红椒,分别改刀成小块,两三块仔姜切成菱形的小片,几个香蒜切成蒜片,再准备一小把野山椒切碎备用,在配菜碗头放入少量的盐给它搅拌均匀,然后腌制个几分钟的时间,这样做可以去除部分辛辣味,几分钟以后再用清水冲洗一遍沥干水分。

  一个大汤碗里面放入一点纯净水,加入一勺盐,一勺白糖搅拌均匀,倒入切碎的野山椒碎,再加入一点野山椒盐水,放上几颗花椒,一点胡椒粉,再加上两勺白醋搅拌均匀之后备用。

  10分钟之后猪脚已经煮耙,去掉姜葱,把它捞出来放入提前准备好的凉开水盆里头浸泡10分钟,去掉猪脚里面多余的油脂,增加爽脆的口感,凉透之后沥干水分,放入盐水碗里,加入配料,放入芹菜节增加香味,然后搅拌均匀,再浸泡两三小时以后彻底入味,盐水蹄花就制作完成。


  盐水蹄花是非常适合夏天使用的一道开胃爽口凉菜,用来下酒或者配饭都巴适的很,喜欢的这道菜的朋友也可以在家里面尝试一下哦!

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