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西芹炒百合的做法窍门

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  秋季,天气寒冷并且越发干燥了,我们在这段时间可以多吃银耳和百合这样的食材,会对降秋燥有益处。而秋季适合吃的一道素菜,那就是用百合加上西芹,在一起炒成西芹炒百合。这道菜不仅吃起来脆嫩而且颜色清亮,给家人炒着吃很不错。

  那么应该如何做西芹炒百合才脆嫩呢?很多朋友在做西芹炒百合的时候,都感觉西芹炒起来吃着发柴,而百合吃起来太软容易碎,其实都是西芹炒百合的做法出现了问题,而我们做西芹炒百合的时候,将西芹和百合成熟一致才是关键,那么我们来说一下西芹炒百合的具体做法。


  【所需的食材】

  主材:西芹适量、百合少许。

  辅材:葱段少许、生姜适量、蒜适量、淀粉少许、食盐少许、鸡精少许、食用油适量。

  【开始做鲜嫩的西芹炒百合】

  1、首先我们将西芹清洗干净,随后我们需要去掉西芹外层的一层皮,这层皮比较有韧劲,吃起来容易出现嚼不动的问题。所以我们将西芹切块之前,一定要将西芹外层的一层皮去掉。我们可以用削皮器将西芹的外层皮去掉,保留西芹脆嫩的口感以及颜色。

  2、我们将西芹斜着切成小块,放到盘子中备用,切块不能太小,否则影响美观。

  3、我们将葱段、生姜与蒜都清洗干净,随后将这三种调味食材都切成碎末,放到盘子中。

  4、先给西芹和百合焯水,在锅中加上一点食盐,并且加上一点食用油。这样焯水之后的西芹才保持翠绿不变色,而且这也是做西芹炒百合的时候提前要做的步骤。

  5、我们加上西芹段放到锅中进行焯水,因为西芹焯水的时间稍微长一些才能熟,所以不能将西芹和百合一起下锅,这才是我们说的成熟一致的顺序。

  6、等锅中沸腾之后,我们可以下百合,将西芹和百合焯水一分钟之后就捞出来,这样西芹和百合都能保证脆嫩并且还不会变色。

  7、锅中加上食用油,我们将准备好的葱花碎末、蒜末以及生姜末都放进去翻炒。

  8、这里我们说一下调味料顺序,首先加上食用油和食盐焯水的时候为了保持脆嫩,食盐、一点鸡精再加上一点食用油,这是我们先加进去的调味料,目的是让西芹炒百合有咸淡味道。接下来我们可以调一个淀粉水,这样做出来的西芹炒百合更入味一些。这样就能做好美味的西芹炒百合了,大家看下做出来的效果是不是还不错呢?

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