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手抓饼的做法

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  说到做面饼,我们除了做发面饼或者烫面饼之外,美味的手抓饼也是大家所喜欢的。手抓饼的用法其实有很多,我们可以用手抓饼当做京酱肉丝的卷饼,也可以用薄饼卷上土豆丝、各种配菜等等,这些都是味道很不错的手抓饼的做法。

  但很多朋友说自己做出来的手抓饼容易发硬并且还不算薄,如果太薄了就容易造成开裂的情况。其实这些都是我们没有做好手抓饼的原因,那么我们来说一下做手抓饼的时候应该牢记的3点,这样做出来的手抓饼味道好并且还有韧性,做出来的效果还不容易断。


  1、首先我们把手抓饼的面粉放到一个大碗中,这样有利于和面,我们在手抓饼里面加上一点食盐,这样能增加做好的面团的韧性。因为我们需要用手抓饼来卷菜,那么就需要稍微劲道还不容易破皮才可以,所以加一点食盐是必要的,这是我们要牢记的第一点。

  2、接下来我们往里面加上温水,边加入温水边进行搅拌。

  3、搅拌之后,就形成了下图所示的面絮形状。

  4、我们准备一个小碗,在小碗中加上少许的面粉,同样加上等量的热油,再加上少许的食盐搅拌在一起,做成油酥的状态。

  5、接下来我们将揉好的面团分成四份,搓圆一些之后我们均匀的涂抹上食用油,随后等待醒面半个小时。

  这一步是非常重要的,做面饼的时候我们为了让面饼软乎一些并且还不会互相粘连,就需要让面粉充分的吸收水分和少许的油脂,因此这是我们要牢记的第二点。

  6、我们将面皮擀开,擀成很薄的样子,随后我们涂抹上油酥。

  7、将面皮弄出褶皱来,我们将面皮层层堆放在一起,这样就是手抓饼的面皮了。

  8、将面皮顺着一个方向卷起来,卷好之后就初步做好了手抓饼。

  9、做好的手抓饼是如下的效果,这样就能让手抓饼分层并且做出来的手抓饼会非常好看。

  10、将手抓饼的面皮擀开,可以擀的稍微薄一些,这样也不会影响手抓饼的分层效果,而且做出来的效果照样多层,做好之后我们将手抓饼放到电饼铛上去。

  11、将手抓饼面皮烙到正反两面都成熟即可,因为做手抓饼是很薄的,而且还不是纯不发面饼,所以我们要掌握好烙饼时间,否则外皮容易发硬,这是我们做手抓饼的时候要掌握的第三点。

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