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油炸糕的家常做法

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  说到美味的油炸糕,我们经常会看到早餐店或者熟食店有卖的,香喷喷还解馋的油炸糕,每次都会吃上几个。有时候我们想着其实做油炸糕很简单,用糯米粉包裹住豆沙馅,简单两个步骤就能做好油炸糕了。

  但这样做出来的油炸糕都普遍有一个问题,那就是油炸糕很容易瘪下去,等我们将油炸糕下锅之后,拿出来的时候还是软趴趴的。对此也问了下朋友的亲戚大厨,大厨告诉我们其实应该多做2步,这样炸出来的油炸糕个个能起大泡,而且炸好之后放很长的一段时间也不会软烂,那么我们就来说一下做起大泡还软乎的油炸糕的做法。


  【所需的食材】

  主材:糯米粉250g、豆沙馅适量。

  辅材:酵母粉2g、食用油少许。

  【开始做软乎起大泡的油炸糕】

  1、首先我们将糯米粉放到一个大面盆里面,很多朋友到了这一步都是用温水和面,其实用温水和面的软乎程度不及温热水那么软乎,而且用温热水和面会让糯米粉的面皮有韧性,这样炸好的油炸糕的面皮更软乎并且不会破。所以这是我们往里面加温热水的原因,这一步是大厨告诉我们多做的一步。

  2、将热水和糯米粉混合在一起,搅拌成面絮状之后,我们等糯米面絮的温度稍微晾凉一些,就可以往里面加上酵母粉了,这是大厨告诉我们多做的第二步。

  3、将糯米面絮和酵母粉充分的混合,然后发面一个小时的时间,这样能让油炸糕蓬松还能鼓起来。

  4、将豆沙馅分成多个小球,然后搓成一个个豆沙圆球就可以了。

  5、将发面之后的糯米搓圆之后,做成稍微薄一点的糯米饼,然后我们将豆沙圆球放在中间然后包起来。

  6、锅中加上食用油之后,我们等油温升高了就能油炸糕的面皮放进去,这时候我们能看到油炸糕的面皮迅速的鼓起来了。

  7、这样我们就做好了美味的油炸糕,我们将油炸糕掰开之后可以下,面皮稍微有点厚度并且还很软乎。不会像之前炸出来的油炸糕那样贴合在豆沙馅上面,做出来的效果也是比较饱满的。

  因此我们就知道,要想做出软乎还饱满的油炸糕其实不能用老方法,我们首先应该做成烫面的效果,随后我们等晾凉之后加上酵母粉进行发面。这样能让我们做出饱满还软嫩可口的油炸糕了。

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