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鸡蛋白煮时候加点白酒,鸡蛋更香没腥味,壳好剥

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  吃早餐可以没有豆浆,可以没有油条,但有一样东西,绝对是少不了的——鸡蛋。

  常吃早餐的朋友,很多食品可能换着吃,唯有鸡蛋,是从来不会缺席。

  早餐吃鸡蛋,要么自己煮,要么外面买,只是自己煮的时候,鸡蛋买起来虽然便宜,但一煮完,鸡蛋壳总不如外面买的成品好剥。同样是鸡蛋,凭什么别人煮的就是没腥味又好剥,自己煮的一剥起来就是跟月球表面一个样子,实在叫人摸不着头脑。

  炳哥最开始制作水煮蛋的时候也有类似的问题,因为很少操作,煮的时候信心满满,煮完差点没让老婆孩子骂成猪头。

  不过想想,那鸡蛋一剥,蛋壳全沾在蛋白上,不用力吧,剥不下来,用力了又得连壳带肉一起撕下来,如此一来,好好一颗蛋就变得坑坑洼洼,难看极了。

  后来跟邻居请教了一下,原来鸡蛋在白煮的时候,需要再加点它——白酒。

  鸡蛋进行煮制的时候,再加入少许白酒,鸡蛋就会变得更香,更没有腥味,这样煮完之后,等1~2分钟,捞出放到水中,鸡蛋食用的时候剥起来就会变得简单轻松。

  一颗鸡蛋的重量大约在五十克上下的,但里面却含有丰富的矿物质和维生素,对于人体吸收营养非常有帮助。别看它只有小小的一颗,其烹制方法多样,口感也是各不相同,煎蛋外沿脆爽,中间柔韧,荷包蛋白皙光泽,薄皮蛋白包着厚实蛋黄,而我们今天介绍的水煮蛋,则以营养,吃不腻著称。


  【食材准备】:

  鸡蛋、白酒、净水。

  【烹制方法】:

  1.第一步,准备鸡蛋。

  早餐第一步,正式开始煮蛋前,我们首先将鸡蛋拿出洗净。

  鸡蛋的表面混有许多运输中的细菌,简单用清水清洗一遍,放到盘中备用,然后备水备锅,准备开始煮制。

  煮蛋的时候,大家也可以先把鸡蛋放到冷水中浸泡一会儿,但是煮鸡蛋的时候要差不多让水漫过鸡蛋,否则煮出来的鸡蛋容易生熟不均。

  将鸡蛋放入冷水中浸泡,是为了减少蛋内的气压,减少热水煮蛋时蛋壳破碎的几率。

  2.第二步,将鸡蛋加入锅中,放入白酒。

  鸡蛋准备完毕后,锅中放入鸡蛋,注水,直到差不多漫过鸡蛋,随后,我们将准备好的白酒加入其中,便可以开始点火煮蛋了。

  白酒放入的剂量不用太多,少量即可。而煮蛋的时候不要用大火,调成中小火,这样蛋壳更不易破碎。

  煮蛋的时间影响着煮制的口感,一般中火煮制的时候,三分钟左右,鸡蛋中的蛋黄还是流体状,只有蛋白已经凝固成型,而五分钟则是溏心蛋的样貌,蛋清凝固而的蛋黄粘稠。但如果煮上七分钟,形成的便是我们常吃的水煮蛋了。

  3.第三步,拿出装盘。

  鸡蛋煮完之后,如果要泡水,不用着急直接拿出。让他在锅中浸泡一到二分钟,然后再拿出放到冷水中浸泡,这样经过白酒和冷水的双重保险后,鸡蛋就会变得非常好剥。

  如果想把鸡蛋做得漂亮一点,可以在煮完之后顺手剥蛋,然后用刀切成两半进行装盘。

  切开的蛋外圈白色,内里黄色,看起来虽不惊艳,但也极具美感,此时如果家中有黑胡椒粉,撒上一点增色增香,看起来就更完美了。

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