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大白菜怎么选

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  冬季到了,正是吃新鲜美味的大白菜的时候,我们会看到菜农开小车来卖白菜,成堆成堆的白菜看起来新鲜脆嫩,让人非常有食欲。有时候我们会买上几斤的大白菜回家,有的家庭也会囤积上百斤的大白菜,用来腌酸菜、炖白菜或者腌辣白菜都太好吃了。但我们经常会想着,买白菜的时候应该选白色的还是绿色的白菜比较好?

  有一些白菜都是偏白色的,能看到微乎其微的浅绿色,而有的白菜特别翠绿。但两种白菜在选择上也给我们带来了困扰,对此在买白菜的时候也问了下卖白菜的菜农,菜农和我说了选购白菜的妙招,那么我们就来详细说一下吧。

  绿叶大白菜的白菜叶很厚实,而且绿叶大白菜的生长周期稍微长一些,绿色的大白菜在刚买回来的时候,因为水分太多所以都是发硬的,而且刚买回来就吃的话因为纤维较多,吃起来的口感并不是太好。所以这样的白菜适合买回来之后存放起来,这样吃起来就香甜还脆嫩了,而这样的绿叶白菜适合存储。绿叶白菜比较适合炖菜或者做馅料,香甜鲜美。

  而白色的大白菜由于水分特别多而且纤维含量少,其实不适合长时间的存放,很容易变软烂。而这样的白菜买回来之后就可以直接吃的,白菜的清香味道也会少一些,比如可以做醋溜白菜等等。所以选绿色大白菜还是白色的大白菜,只需要根据我们自己的口味即可。菜农告诉我们选白菜的时候应该牢记3点,这样以后我们就不会选错白菜:


  1、看根部,整齐不变色

  我们选白菜的时候,一定先看一下白菜的根部,白菜的根部也需要新鲜并且水分足,很脆嫩,这样才是新鲜的大白菜。而有的大白菜虽然上部分没有太大的差别,但是下半部分已经出现了烂根的问题,这样的大白菜就不能选择了。

  2、叶片干净,叶片比较嫩,没有黑色斑点

  选白菜的时候,无论是绿色的大白菜还是白色的大白菜,我们都应该保证白菜叶片的颜色非常嫩才可以。仔细观察白菜的叶片的时候,我们应该看到叶片比较嫩并且还没有黑色斑点,这样的白菜才是新鲜白菜。

  3、掂重量

  两颗同品种的大白菜,差不多体型的应该如何区分好的大白菜呢?我们可以掂一下白菜的重量,选择白菜掂起来稍微沉一些的,这样的大白菜才能新鲜好吃。

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