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饺子馅怎么调才好吃

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  我们经常会给家人包饺子,俗话说好吃的美味不能少了饺子,饺子不仅美味可口而且做出来的饺子特别解馋。我们吃饺子是一直以来的传统,不仅在节日或者到了某个节气要吃饺子,就是冻起来一些饺子给家人煮着吃都是一顿不错的正餐。

  但其实我们调各种馅料的饺子,有时候知道有一些调味料放进去会让饺子馅更鲜美,比如说放一点香油增香,放一点鸡精来提香,这些都是素馅或者肉馅饺子都比较通用的调味料的做法。但很多朋友都忽略了,其实做饺子馅的时候,有2种调味料其实是忌讳放的,那么我们来详细说一下不能放的2种调味料。


  做馅料的时候,不管是肉馅饺子还是素馅饺子,其实都不能往里面加的一种调味料就是料酒。料酒的作用虽然去腥增香,但只能挥发了才有效果,包裹进去之后就影响了整个饺子馅的鲜嫩口感。因此不管做猪肉馅饺子、羊肉馅饺子、韭菜馅或者黄瓜、茄子馅饺子,都不能放料酒。另外一个不能放的就是五香粉,五香粉的味道过于厚重,如果想增香的话建议放一点白胡椒粉来增香就很好了。

  我们以茄子馅饺子为例子,茄子馅的饺子主要放茄子、黑木耳以及少许的鸡蛋,这样做出来的饺子馅既不会油腻但却非常入味。

  做茄子馅饺子的时候,我们需要将茄子提前翻炒一下,而且还需要提前析出茄子里面的水分,否则做出来的茄子不容易入味,这也是我们需要多做出来的步骤。而这一步也是让茄子入味的关键,调味的时候用生抽、蚝油、鸡精、食盐以及香油等就足够了,做出来的茄子馅鲜嫩可口。

  接下来我们说一下韭菜馅的饺子,做韭菜馅饺子的时候不要放五香粉和料酒,否则做出来的味道会掩盖韭菜馅本身的味道。

  做韭菜馅饺子的时候,我们放一点食盐、鸡精、白糖再加上一点香油等调味料,这样做出来的韭菜馅饺子就鲜嫩并且还能凸显韭菜的味道了。

  如果做肉馅饺子的话,可以做成水打馅的效果,比如我做的玉米粒猪肉馅饺子,可以用葱段以及生姜泡水,泡水之后我们少量多次放进肉馅里面,这样就能做出水打馅了。不仅能让肉馅鲜美多汁,还能让肉馅没有腥味。加进去的调味料就是水打馅的调味料,少许的生抽、鸡蛋清、食盐、鸡精以及香油等等,这样就能做出美味的饺子馅。

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