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薄饼的做法

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  我们经常会给家人做面饼吃,而做一道薄饼其实用途也不少。做薄饼的时候,虽然不像葱花饼、手抓饼、糖饼等等能放各种调味料,但是用薄饼来做一道美味的夹菜饼是非常好的选择。我们可以用薄饼夹上土豆丝、或者夹上京酱肉丝吃都是不错的选择。

  这样的薄饼对于我们来说也是不可多得的美味,而做出来的薄饼特别薄还软嫩,最主要的是这样的薄饼不会破皮。但做薄饼的时候,很多朋友说自己做出来的薄饼容易破,一旦做的比较薄就容易破皮了,其实我们做薄饼的时候,牢记不能直接将薄饼下锅,朋友的亲戚大厨说,其实我们应该多做两步才可以,那么我们来说一下详细的做法。


  1、我们在200g面粉中加上3g的食盐,这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性,而且还不容易破碎,所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤,因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些,因此做这样的面皮就需要加上食盐,所以多做的第一个步骤就是加食盐了。

  2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水,用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。

  3、将面粉和成面团之后,我们不能直接擀薄饼的面皮,应该醒面二十分钟左右,这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎,这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了,其实在这一步骤的醒面是很重要的,这样能让面皮变得很软乎,并且也能加强面团的延展性,这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。

  4、将面团分成多个小剂子,搓圆之后擀成圆饼的面皮,擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。

  5、将每张面皮都放进食用油里面,蘸一下食用油能起到很好的分层效果,这样就不会将面皮出现粘连的问题了。

  6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起,就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。

  7、将面皮放到案板上,随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状,这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。

  8、将擀好的面皮放到蒸锅上面,将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来,也不会出现粘连,这样我们就能轻松地做好薄饼了。

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