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家常油焖大虾简单做法

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  在秋季趁着大虾新鲜的时候,我们经常会给家人吃鲜虾,而除了盐水大虾之外,有一道很美味还很入味的油焖大虾也是很不错的选择。而做油焖大虾的时候,好多人都说油焖大虾虽然吃着很香,但是由于外壳的原因不太容易入味。

  其实我们做油焖大虾的时候,牢记不能直接把大虾放到锅中焖大虾,而应该多做2步才可以,其实做好油焖大虾并不难,掌握好做出来的油焖大虾的步骤就能很好的做出来了,比外面卖的油焖大虾还好吃,我们来说一下详细做法吧。


  【所需的食材】

  主材:大虾少许。

  辅材:食用油少许、生姜适量、番茄酱少许、料酒少许、生抽少许、白糖适量。

  【开始做入味解馋的油焖大虾】

  1、首先我们需要处理一下大虾,我们将大虾清洗干净之后,将大虾身体部位的虾线去掉。另外在头部将大虾发黑的部分也去掉,然后剪掉前端的尖端以及虾须的部分。其实这些都是我们应该处理的部位,这样能防止做出来的油焖大虾带着腥味,这样做出来的油焖大虾更好吃,这是我们需要注意多做的第一个步骤。

  2、接下来我们将锅预热一下,随后我们将食用油下锅,等油温稍微热一点之后将大虾下锅,这样高温能让大虾迅速变成红色,随后我们尽快将大虾翻到另一面。这时候动作要跟上,能让大虾做出来的口感更加鲜嫩,这就是我们需要注意多做的第二个步骤。

  3、等两面都煎好大虾之后,我们就能看到大虾里面出现的虾油了。有虾油之后的大虾非常的鲜嫩入味,这时候我们将生姜末放进去。

  4、现在将番茄酱放进去,这样有助于油焖大虾上色,而这一步不能用生抽等调味料代替。

  5、等让番茄酱和大虾充分混合之后,我们将料酒、生抽以及白糖放进去,这样大虾就能入味好吃了。随后我们加上清水,用清水、料酒、生抽以及白糖充分的混合之后,开始盖上锅盖闷大虾。

  6、做油焖大虾的时候,我们不时需要打开锅盖,用铲子在侧面轻轻推一下大虾,让底部的一些油脂与底面充分混合,这样大虾才不至于糊锅。将汤汁收到粘稠之后,美味的油焖大虾就可以出锅了。

  因此我们就知道,将油焖大虾直接下锅是错的,而首先我们应该处理好大虾,并且大虾开始下锅煎一下的火候也要注意。

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