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蒸红薯的做法

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  红薯在冬季是新鲜应季的食材,在做早饭的时候煮点米粥,然后搭配红薯和小菜吃,这样一顿美味的早餐是非常好的。但很多朋友说,自己买的红薯都是红瓤香甜的红薯,但是蒸出来的口感却不甜,所以很多朋友觉得红薯也不太好吃。

  我的朋友也是用老方法蒸的红薯,将红薯放到蒸锅上面就不管了,过20分钟之后将红薯拿出来吃,这样做出来的味道不香甜。其实蒸红薯的时候,很多人都会有一个误区就是将红薯放到上锅上,但将红薯马上上锅就错了!教您一个做红薯好吃的小窍门,这样红薯才好吃呢。


  有时候我们看到做出来的红薯要比较嫩而且还比较细腻,其中一个重要的步骤就是不能将红薯蒸老了。而且要保留红薯里面的水分和甜度,红薯做出来的口感才香甜,那么我们来说一下具体的做法:

  1、首先我们在蒸红薯的时候,很多朋友都是将红薯直接放到蒸锅上的,其实这样的做法不太对。正确的做法应该是将红薯的两头切掉,但不是去皮,这样蒸出来的红薯才能更入味并且还锁住了水分,这是蒸红薯之前对红薯进行的处理方法。而蒸红薯的时候,我们不能让红薯在锅中长时间的接触热气,所以我们要牢记开水上锅,这样才能锁住红薯里面的水分,因此糖分更能激发出来,才能让做出来的红薯更好吃。所以我们在蒸红薯之前,需要彻底将红薯外皮清洗干净之后,就可以完全保留红薯外皮了。

  2、蒸红薯的时候,我们别直接用清水做开之后上锅蒸红薯,可以在水里放一点小苏打,这样蒸出来的红薯味道更甜。

  3、在将红薯蒸在6-7分钟之后,我们将大火转成小火,不能一直大火焖着红薯否则容易让红薯吃着变老。而这时候转成小火还有一个优势,那就是将红薯里面的淀粉充分转化成糖分,在蒸红薯的中途不能再加水了,这样蒸红薯的甜度会大大降低。

  所以我们可以一次在里面加上足够的清水,随后我们将红薯下锅一直到做熟,这样能让红薯持续转化糖分,那么蒸出来的红薯就香甜。小火焖几分钟之后我们关火继续焖几分钟,这样温度慢慢降下来之后我们就能吃到鲜嫩还好吃的红薯了,判断红薯是否熟了的话,我们用一根筷子,如果插一下能插到底那就说明红薯熟了。

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