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烹饪技巧大全讲解

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  每天我们都需要给家人做饭,一日三餐中不管是蒸米饭、炖汤、炒菜以及煎炸食物等等,不同的花样做法也是我们需要掌握的。而经常做饭的朋友,还是需要掌握一些技巧才可以,这样我们在做饭的时候能省不少事不说,而且也能让我们做出来的饭菜更美味也更成功,最主要的是方便了我们而且味道也是不错的。

  对此,总结了经常做饭,需要掌握的5个烹饪技巧。等二姐和朋友的亲戚大厨交流了之后,大厨也说这几个技巧是做家常便饭的时候也需要掌握的,所以我们就来说说这5个烹饪技巧。

  1、烙饼的时候用半烫面

  很多朋友都知道烙饼的时候,用温水和面其实不太容易做出柔软的面饼,温水只是让和面的时候稍微软乎了一些,不会改变面粉本身的结构。而半烫面的方式一半采用了热水,一半采用的稍微凉一点的水,因为热水改变了面粉的结构,让面粉减少了筋性,这样和面就会软乎起来了,因此半烫面的方式才有利于我们做出柔软的烙饼。

  2、清洗红枣用淀粉和食盐

  红枣在晒干之后,表面看起来很光亮但是褶皱里面会附着灰尘,所以光是用清水其实是不行的。如果将红枣清洗的透亮并且还没有脏东西,那么就放到碗中加上淀粉和食盐来清洗,这样脏东西能全跑光。

  3、煮面条时候加点食盐和食用油

  煮面条的时候容易断并且还成坨,我们可以将面条在稍微热一点的水中下锅,而不要等沸水之后再下锅煮。

  加点食盐增加面条的劲道口感,让面条不容易断开。加一点食用油不仅更好吃,而且还能减少成坨。

  4、炒菜后放醋

  我们都知道,白醋是挥发性的调味料,如果放的太早的话,会让醋本身的酸味挥发出去,这样炒出来的菜品就不好吃了。像是我们做炒圆白菜、醋溜白菜的时候都要后放醋,这样既能增加蔬菜脆爽的口感,又能让炒出来的菜品更好吃。


  5、发面加一点食盐和白糖

  加上少许的食盐不会影响发面效果,但能很大程度增加发面的筋性,这样无论做发面饼或者发面馒头来说,成型效果会更好一些。而适量的加上白糖,会让白糖促进酵母粉的发酵,这样大大减少了发面的时间并且让馒头的发面效果更好一些。因此稍微加上一点白糖和食盐,能起到事半功倍的效果。

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